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レシピID :714609
お母さん直伝の《手作り餃子》
美味しくって、何個でもパクパクイケちゃう餃子です♪
皮も手作りしたら、美味しさ倍増！！
皮も手作りしたら、美味しさ倍増！！
材料 （ ３２個分 ）
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◎皮◎
強力粉
１５０ｇ
薄力粉
５０ｇ
塩
少々
熱湯
１１０～１３０ｍｌ
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◎具◎
キャベツ
２００ｇ（みじん切り＆塩もみしておく）
豚ひき肉
２００ｇ
長ネギ
１本（みじん切り）
にんにく
１かけ（みじん切り）
生姜
１かけ（みじん切り）
にら
１束（みじん切り）
・塩
小さじ１
・酒
大さじ１
・しょう油
大さじ２
・こしょう
少々
・ごま油
大さじ１/２～１
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1
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＜皮作り＞
すべての材料をボウルにいれ、初めは箸で混ぜます。
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2
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全体的に混ざったら、手でこねてひとまとまりにします。
ラップでくるんで冷蔵庫で３０分寝かせます。
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3
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＜具作り＞
ひき肉に塩を入れ、粘りが出るまでよく練ります。
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4
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３に酒・しょう油・こしょうを入れてさらに練ります。
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5
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４にキャベツ・長ネギ・にんにく・生姜・にら・ごま油を加え、冷蔵庫で３０分寝かせます。
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6
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＜包んで焼く＞
２の皮を３２等分して、４の具を包みます。
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7
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フライパンにサラダ油を熱し、６の餃子を並べます。
餃子が半分くらいつかるように湯を入れて蓋をし、強火で蒸し焼きします。
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8
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パチパチ音がしてきたら蓋を取り、火を弱めます。
仕上げにサラダ油を鍋のふちからまわし入れて完成です。
