豚カツ

豚ロース肉は１枚が１２０ｇ前後を使用します。

筋切りではなく私は肉全体を縦横に包丁で切りこみを入れます。肉が切れない様に裏表ともに！約１、５倍になる位にします。

塩・コショウをします。しっかり切り込みに入るように手で押さえます。

３に粉を振ります。両面して肉にしっかりと全体にむらなく付けます。粉が付いていないと卵が付きません。パン粉も付来ません。

４の卵を付けます。全体にきちんと付けましょう。

６にパン粉を付けて行きます。パン粉の上に肉を乗せたら上にパン粉をかぶせて軽く手で押さえます。全体にまんべんなく付ける。

油が温まったかどうかはパン粉の大きな奴を入れてみて下まで行かずに上がるようでしたらＯＫ。肉を入れます。暫くいじらない！

２分位そのままにします。火力は強火と中火の間位で！キツネ色になったら返して反対側を揚げる。１～２分。ここでもいじらない！

両面綺麗なキツネ色になってるハズ・・真ん中を切ってみて確認！お皿にキャベツなど盛り付けてカツを適度に切り乗せます。

一人分⇒３９７㌍
塩分⇒⇒０・８㌘