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レシピID :714897
春菊ときのこのおひたし
簡単で失敗なしなのに、料亭の付き出しにありそうな、高級感漂うお味に仕上がります。
材料
春菊
1/2袋くらい
しめじ
1/2パックくらい
しいたけ
２個
かつおこんぶだし
160ｃｃ
うすくちしょうゆ
20ｃｃ
みりん
20ｃｃ
ゆずの皮（あれば）
少々
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1
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だし、うすくちしょうゆ、みりんは計量カップで合わせて鍋に入れる。春菊やきのこが浸けれる程の量で８：１：１になればよい。
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2
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①を火にかけ沸騰したらすぐ火を止めてボウルに入れておく。少し冷まして粗熱をとっておく。
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3
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春菊は洗って４～５センチくらいに切っておく。しいたけは薄切りに。しめじは房をはずしておく。
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4
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別の鍋に水を入れて沸騰したら、きのこ類を入れてさっとゆがく。網のお玉で取り出して水をきり②のボウルの中へ入れる。
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5
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同じ鍋で③の春菊を入れてさっとゆがく。ゆがいたらザルにとり冷水につけて色止めする。
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6
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④で取り出したきのこ類とともに、⑤でゆがいた春菊もしっかり水をきって②のボウルに入れておだしの中に漬け込む。
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7
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小鉢に盛って出来上がり。あればゆずの皮の千切りを上にのせたり、ボウルの中で混ぜておいたらさらに高級感がアップします。
美味しいレシピありがとうございます＾＾
８：１：１のおだしは、春菊としめじ以外にも、その他の野菜の煮浸しや温泉卵のおだしでも合う割合なので覚えておくと便利ですよ。