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レシピID :715481
新生姜の佃煮
新生姜の佃煮です。母がよく作ってくれました。ごはんがたくさん食べられます（笑）
１０月～１１月の新生姜の時期に是非。
１０月～１１月の新生姜の時期に是非。
材料
新生姜
１㎏
●砂糖
300ｇ
●醤油
250cc
●酒
250cc
シーラック
４袋
白ゴマ
適宜
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1
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新生姜をよく洗って、薄くスライスする。
-
2
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鍋に水を入れ、１の生姜を茹でこぼす。
これを２回。
これで、生姜の辛味がまろやかになります。
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3
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●の材料を鍋に入れて2回茹でこぼした新生姜と一緒に煮る。
-
4
-
汁が少し残る程度で火を止めて、シーラックを混ぜ、仕上げに白ゴマをふりかける。
コツ・ポイント
汁を全部煮詰めてしまうと、仕上がりがボゾボソするので、少し残して終わりにすると丁度よくなります。冷凍保存もできますが、解凍すると少し水っぽくなります。
この分量で作り、煮詰める過程で、濃い味に調整してもオッケー。自分の味に調整してね。
この分量で作り、煮詰める過程で、濃い味に調整してもオッケー。自分の味に調整してね。
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