★一番だしの取り方★
レシピID:715900
材料 （ ２リットル分 ）
| 水 | ２リットル |
| 昆布 | ３０g |
| 鰹 | ６０g |
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1
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水で濡らして固く絞ったキッチンペーパーなどで昆布の表面を軽く拭く。
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2
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鍋に水を入れ、１を投入する。※前日の夜から入れておいて朝、作るといい感じに♪
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3
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弱火～中火の間ぐらいで、ゆっくりと昆布の旨味を引き出す。
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4
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大きな泡が底面からフツフツと上がってきたら昆布を取り出す。（沸騰前に）
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5
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鰹を４に投入し、再沸騰したら火を止めて鰹が沈むまで待つ。（３分ぐらい）
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6
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さらし・布ふきんなどをザルの上に敷き、５を濾したら完成★
※鰹は絞らないで(>_<)
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7
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使った昆布＆鰹は２番ダシに使えます♪
離乳食に使う場合は製氷皿に入れて冷凍→バラしてフリーザーパックで保存すると便利！
コツ・ポイント
昆布の表面に旨み成分が含まれているので水洗いは厳禁です！
昆布は水の状態～沸騰前までの温度の変化で旨味が出るので、お水の状態から入れて下さい。
沸騰すると昆布のえぐみ・ぬめりが出るので直前に出して下さい。
昆布は水の状態～沸騰前までの温度の変化で旨味が出るので、お水の状態から入れて下さい。
沸騰すると昆布のえぐみ・ぬめりが出るので直前に出して下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(6人)
嬉しいｺﾒ＆ﾚﾎﾟ有難うございます♪とっても素敵な写真～❤
有難うございます★そう思ってもらえて本当に嬉しいです！
フリージングいいですよね♪おだし、いい色してますね★有り難う
嬉しいコメント＆レポ有難う♪お料理に是非、役立てて下さいね！
有難うございます♪忘れっぽい私でも覚えられる比率です(笑)
有難うございます♪昆布のｺｸがしっかり出ると美味ですよね❤
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/18
きちんと取ったダシで作るお料理の味・香りに感動して以来、我が家はインスタントのおダシを使わなくなりました(>_<)
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