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レシピID :716156
牛すじ肉と根菜の味噌煮込みおでん
材料
牛すじ肉
５００ｇ
大根
1/2本
にんじん
２本
糸こんにゃく（板でも）
１袋
★昆布（１０㎝角）
１枚
★鰹だしの素
８ｇ
☆酒
１００ｃｃ
☆砂糖
２５ｇ
☆薄口しょうゆ
大さじ１と2/3
☆味噌（麦味噌使用）
８０～１００ｇ
細ねぎ（小口切り）
適量
ねりからし
適量
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1
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牛すじ肉は、ゆでこぼして、さっと洗っておきます。
食べやすく切っておきます。
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2
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糸こんにゃくは、洗ってゆがき、食べやすく切っておきます。
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3
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鍋に、水をはり、昆布を入れておきます。
大根、人参を大きめの乱切りにして鍋に入れて、火にかけます。
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4
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３が沸騰したら昆布をとりだします。
鰹だしの素を加え、中火にかけ、あくをとりながら煮ます。
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5
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４に１の牛すじ肉を加えます。
大根に竹串がすっと通るくらいまで、中火でさらに煮ます。
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6
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味噌以外の☆印の調味料を加え、２０分ほど煮ます。
煮汁はひたひた程度に、差し水しながら煮ます。
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7
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６に味噌を味噌こしでこしながら入れます。味をみながら、入れてください。
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8
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２の糸こんにゃく（しらたき）を加えて、１０分ほど煮込みます。
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9
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器にとりわけ、細ねぎをちらします。
練りからしを添えていただきます。
コツ・ポイント
使っているお味噌は麦みそ（甘みそ）です。
お味噌によって塩分がちがうので、お味噌の量は調整してください。一気にいれず、味をみながら入れます。煮込むので、少し薄めの味付けにしておきます。
※牛蒡・蓮根など、好みの根菜でどうぞ。
お味噌によって塩分がちがうので、お味噌の量は調整してください。一気にいれず、味をみながら入れます。煮込むので、少し薄めの味付けにしておきます。
※牛蒡・蓮根など、好みの根菜でどうぞ。
