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(1品)
レシピID :716604
たっぷりキノコとトマトのマリネ
キノコとトマトを蒸してレモンを搾るだけ。作り置きしておけば、待った無しでビールが飲めますよ〜！
材料 （ 2人分 ）
エリンギ
1パック
しめじ
1パック
舞茸
1パック
●トマト
1個
●塩
小さじ1/2杯
レッドオニオン
1/4個
ニンニク
1片
ルッコラ
1束
レモン
1/2個
塩
小さじ1杯
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1杯
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1
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しめじ、舞茸、エリンギも同じくらいの大きさに揃える。トマトは種を取り粗みじん、塩をして余分な水分を出しておく。
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2
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ニンニクは微塵切り。蓋の出来る大きめの鍋にオリーブ油を熱しニンニクを炒め、香りが出たら1と塩を入れ蓋をして2分程蒸す。
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3
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キノコの香りがしたら火を止め、レモンを絞る。スライスしたレッドオニオンを加え、充分冷めたら、再度味を見て保存容器に移す。
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4
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食べる直前にルッコラを手で千切り、サクッと和えて器に盛ります。
コツ・ポイント
キノコの組み合わせはお好みでOKですが、歯ごたえのあるエリンギは必須です。蒸す時は余熱も考えて火を通し過ぎないように。ルッコラは先に和えるとしんなりしてしまうので、その都度食べる直前に。
