ちょっぴり大人♪カフェオレシフォンケーキ
レシピID:716903
インスタントコーヒーと牛乳で香りの良いカフェオレシフォン♪丁寧に書いているのできっと誰でも失敗なくできると思いますよ♪♪
材料 （ 17cmのシフォン型１個（余った生地は紙コップで１個分） ）
| 卵黄 | ３個分 |
| ●薄力粉 | ８０g |
| ●ベーキングパウダー | |
| 小さじ1 | |
| サラダ油 | １/４カップ |
| 牛乳 | １/４カップ |
| インスタントコーヒー | |
| 大さじ１ | |
| グラニュー糖 | |
| ９０g（卵黄と卵白に半分ずつ使用） | |
| 卵白 | ４個分 |
| 塩 | 一つまみ |
| コーヒーエッセンス（なくてもOK） | |
| 少々 | |
| 余った生地用 | 紙コップ |
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1
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牛乳をレンジでひと肌に温めて（２０～３０秒ほど）インスタントコーヒーをよく溶かしておく。オーブンは１７０度に予熱開始。
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2
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卵黄とグラニュー糖を合わせ泡だて器でとろ～っとするまでしっかり混ぜる。
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3
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サラダ油と1のコーヒー牛乳を2のボウルに加え、しっかり混ぜ合わせる。
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4
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三回ふるっておいた●を3のボウルに一度にくわえ、泡だて器のままぐるぐるっと混ぜ残しのないように混ぜる。
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5
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卵黄の生地の出来上がり。写真のようになります。
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6
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卵白に塩を一つまみ入れ、砂糖を二回に分けて加えながらしっかりと角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
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7
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5のボウルに6で泡立てた卵白を１/３加える。
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8
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泡だて器で二つをなじませるようにぐるぐるっと混ぜる。躊躇せずに手早く♪
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9
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残りの卵白と8を合わせ、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜていく。
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10
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ある程度混ざったらコーヒーエッセンスを加えてさらに泡のキメを整えるように混ぜる。混ぜ残しがないかしっかりチェック！
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11
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型に10cmくらいの高さから流し込む。型の八分目くらいまで。菜箸でぐるぐると全体を三周くらい回してなじませる。
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12
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生地が余ったら紙コップに流し入れましょう♪一緒に焼いていきます。（紙コップのは途中で取り出しますが。）
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13
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１７０度に予熱したオーブンで40分焼成。２５分くらいで表面が焦げてきたら残り時間はホイルをかぶせて焼いてください。
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14
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焼きあがったらすぐにケーキクーラーの上でさかさまにして６時間以上冷ます。ワインの瓶などでもOK。
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15
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紙コップで焼く場合は１７０度で２０～２５分。型と同時焼きの場合は素早く取り出す。冷ますときは逆さにしなくてOK♪
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16
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紙コップの場合、食べるときは一か所鋏をまっすぐ下まで入れる。
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17
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その箇所からコップをはがすと綺麗にペリペリッとはがれてくれます♪
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しっかり覚ましたら型から外して完成！写真は手外しです。ちゃんと焼けてれば手で外しても潰れずきれいです♪
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このままパン代り食べるのもよし、アイスやホイップクリームを添えるのもよし、香りのよいふわふわカフェオレシフォンです♪
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20
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手順６の卵白の泡立てはどのくらいなのか、ブログ内で動画で紹介しています。アドレスは手順21に記載しています。
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21
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トイロイロ http://ameblo.jp/toiro-graphic/entry-10195072053.html
コツ・ポイント
卵黄と砂糖はしっかりとろっとするまで混ぜる。卵白は塩一つまみ入れるとメレンゲが安定するのでしっかり角が立つまで泡立てる。卵黄の生地と卵白を混ぜ残しがないように素早く、かつ丁寧に混ぜる！焼き時間が短いとしぼむので注意。あと焦げやすいのに注意♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
73件
(65人)
すっごく綺麗ですね～！完璧★つくれぽありがとう♪
外すのは練習あるのみ♪とっても美味しそうです～！ありがとう★
みなさんに喜んでもらえてよかった♪つくれぽありがとう！
素敵なプレゼント！しかも美しい♪つくれぽありがとう～！
パウンド型とは驚き！でも綺麗ですね！つくれぽありがとう♪
綺麗っ！お母様喜ばれたでしょうね！つくれぽありがとう♪
とっても綺麗に焼けてて美味しそう～！つくれぽありがとう♪
綺麗ですよ～！ウキウキいいですね♪つくれぽありがとう！
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/20
大好きなカフェオレ味のお菓子が作りたくて、コーヒーと牛乳を使ってふわふわシフォンケーキを作ってみました。このままパン代りに、アイスやホイップクリームを添えれば立派なスイーツです♪甘すぎなのが苦手な方でもこれならいけるのでは？！
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ﾌﾞﾛｸﾞの方も拝見させてもらってます！
参考までに教えてもらいたんです・・
先ほどレポにも書いたんですが
今までに無いぐらいに膨らんで喜んでいたら
型から出したら側面に大きな穴・・
底も少し凹んでいたんです
考えられる原因があれば教えてください！
絶対にリベンジします！！
ちなみに私はBPを入れないで
シフォンを焼きました～
忙しいとは思いますがお願いします！！
お返事おそくなりました！
コメントありがとうございます♪
いつもブログの方も見てくださってるんですね～！嬉しいな！
シフォン、凹みがあったんですね。
おそらくですが、底上げ状態になったということは大きな空気がたまってしまっていたんだと思われます。
私もたまになるんですよね…。
生地を流し込むときは少し高さのある場所から入れ、余りトントンすると大事な気泡も消えるから菜箸などでぐるぐるっと回して大きな空気だけ抜くようにするといいかと思います。
ＢＰを入れずに焼くと、まさに空気の力でふくらますのでこの辺が難しいように感じます。
次回は成功しますように！！！
お返事ありがとうございます！
トイロさんもたまに凹むと聞いて・・
ちょっと安心しちゃいました・・スイマセン↓
菜ばしで空気抜きをしたことがないので
やってみます！
ありがとうございました！
いえいえ、こちらこそありがとうございました。
私もね、たまにやっちゃうんですよね～。
わはは！だからあまり落ち込まないで～♪
菜箸でするときは、箸を底にあてたまま三週くらいしてあげると大きな気泡が消えるようです♪
ぜひやってみてくださいね～！
リベンジ成功して本当に嬉しい♫
こんなに綺麗にシフォンが焼けたのは
初めてでとっても嬉しいです～
食感もしっとり＆シュワシュワで最高でした！
素敵なレシピをありがとうございました❤
これからもお世話になります♫♬
すっごい美味しかったです!!!!!
で、冷ましているときにオリーブオイル(笑)の瓶
から生地がズボッと!!((あらま
今はケーキクーラがないので、落し蓋でやっているんですが...
何故ズボっとなるのでしょうか?
あと、味見したとき生焼けっぽかったので再度5分型ごと焼いたのですが、何か関係ありますか?
こんばんは。コメントありがとう！
つくれぽもとっても嬉しかったです～。
えっと、この焼き型ってテフロンですか？
写真見てるとそんな風に見えて・・・。
テフロンってあまりシフォンに向いていないんですよね。
しっかりこびりついてくれて、熱伝導のいいアルミの型が一番綺麗においしく焼けます。
で、型から抜けたり淵からしぼむのは焼きが足りないことが多いです。
オーブンの癖もあるので、レシピ通りの時間じゃ足りなかったのかもしれませんね。
しっかりと焼けばおそらく今回のように外れたりはしないと思います。
あとは型。何も塗らずにアルミを使うのをお勧めしますお♪
これからもよろしくお願いします！次回成功しますように・・・♪