NYチーズケーキ●手作りサワークリーム
レシピID:717089
NYチーズケーキの定義：①チーズ50％以上②無粉③材料ぶっこみハンドミキサーでたっぷり空気＝濃厚とろける手軽ふわふわ！
材料 （ 底取れ デコ型 18cm 1台分 ）
| ■ 土台 | |
| グラハムクラッカーまたはプレーンクッキー、ビスケット | |
| 80g | |
| バター | 20g |
| ■ チーズケーキ | |
| ●生クリーム | 100cc |
| ●プレーンヨーグルト（無糖推奨） | |
| 大さじ1 | |
| クリームチーズ | 400g |
| 砂糖（グラニュー糖推奨） | |
| 110g | |
| 全卵 | 2個 |
| 卵黄 | 2個分 |
| （↑卵黄無しの場合 全卵 | |
| 3個） | |
| バニラオイル（またはレモン汁） | |
| 数滴（大さじ1/2） | |
| （↑バニラビーンズの場合 | |
| 1/2本分） | |
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1
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【サワークリーム】※実際使用するのは、●分量表記の生クリーム100ccですが、→ではパックのまま（倍量）での製法。
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2
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パックの口を軽く開ける。冷蔵庫から出したての場合、レンジ600Wで約40秒温める（人肌より、やや高め温度になるまで）
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3
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そこへヨーグルトを加える。パック口を（両側とも）完全開封し、そのままグルグル混ぜる。
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4
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口をとじ、（冷蔵庫ではなく）暖かい場所に半日放置。発酵、サワークリーム状に固まります。
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5
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【土台】クッキーを袋へ入れ、砕く。そこへ、湯せんまたはレンジで溶かしたバターを加え、手でもみ馴染ませる。
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6
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薄くバター（分量外）を塗った型へ、手順5を入れる。スプーンの背等で、しっかり敷き詰める。
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7
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焼成時の湯せんの湯が（底取れ型のため）浸水しないよう、型底周囲をアルミホイルで覆う。冷蔵庫へ入れておく。
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8
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←ここまでの工程を、前日に終えておくのも良いです。
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9
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【チーズケーキ】室温で柔らかくしておいたクリームチーズを、練る。砂糖を全量加え、混ぜる（※以後ハンドミキサー推奨）
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10
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全卵、卵黄をひとつずつ加え、その都度よく混ぜる。手順4のサワークリームを加え（200ccで作った場合は半量）、混ぜる。
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11
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最後にバニラ（またはレモン汁）を加え、混ぜる。手順7の型へ流し入れる（こしながら入れると、口当たり滑らかに）
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12
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天板に湯を張り、そこへ型をセット。予熱済160℃オーブンへ入れ、約45分湯せん焼き。途中、湯が少なくなれば注ぎ足す。
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13
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焼き上がり後、そのまま約10分、オーブン庫内で蒸らす。
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14
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オーブンから取り出し、ある程度冷めたら、型のままラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。型から取り出し、完成。
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15
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ベイクド並、以上に濃厚、なのにスフレ並にふわっと口当たり軽く、粉が入っていないのでとろける～♪が本当のNYチーズケーキ！
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16
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※余ったサワークリームは冷蔵保存、早めに使い切って下さい。ケーキ、パン、料理へ添えても◎。
コツ・ポイント
手順1：200ccパックでなく100ccで作るのならば耐熱容器へ移し作る●生クリーム200ccに対しヨーグルト大さじ2●手順10：ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる（ミキサー使用でもOK）●焼成中型いっぱいまで膨らみ、冷やすと約1cm沈む
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(4人)
アレンジ歓迎＆2度目れぽ感謝です！ふわしゅわ感が伝わります♪
同じお皿を持っています！惚れ惚れする出来上がりですね大感謝！
簡単サワークリームなので、料理にもオススメです^-^大感謝！
お初に選んで頂けて、私もチーズケーキも幸せ！大感謝です^^
美し過ぎ！な、お写真です。濃厚さが伝わってきます♪大感謝♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/20
NYチーズケーキが食べたくなったのに、サワークリームがちょうどお店で品切れだった…が、当初のきっかけです。サワークリーム＝生クリームを乳酸菌発酵させたもの。
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一日寝かせて食べましたが、超濃厚でおいしかったです。
クリームチーズ４００ｇというのにびびりましたけど、サワークリームは手作りでＯＫだし、手順は簡単でしたし、なにより
今まで作ったチーズケーキの中で一番の美味しさ！バニラオイルがなくてレモンを入れましたが、やはりバニラオイルだと
また違った出来上がりになるのかしら？持ったときのどっしりさ、たまりませんね。ゆっくり楽しみたいと思います。素敵なレシピありがとうございました。
はじめまして、こんにちは。
作って下さりご満足頂けたとのこと、ありがとうございます。
やはり、クリームチーズ400gに一番驚かれるでしょうか；
仕事でよく滞在する海外、然るお呼ばれでは当然のように500g（※もちろん18cmホール分量）加えているママもいました。
私自身が濃厚好きなため…な要因も多分にあり、このレシピで落ち着いています。
否、このどっしり感を知ってから、（スフレを除いて）チーズ50％以下の手作りチーズケーキでは満足いかず；
チーズ感ももちろんですが、サワークリームも欠かせませんよね。日本ではサワークリームが割高…この作り方は結構メジャーですので、料理への活用もオススメです。
（自分の実家がレモンを栽培しているため）私もレモンが多いのですが、バニラビーンズを半本分使用したりもします。
海外ではバニラの方が好まれ、日本ではレモンの方がウケが良いような（個人統計）
甘～い好きかさっぱり好きか、の国民性でしょうか。
もしこれでご興味を持って下されば、是非バニラでもお試し下さい。
こちらこそ、本当にありがとうございます。