オートミールブレッド

パウンド型にクッキングペーパーなどで敷き紙を作るか、サラダ油などを塗って、生地がこびりつかないようにする。

ボールにオートミールと豆乳、メープルシロップを入れて混ぜ、オートミールが水分を吸収してふっくらするまで数分置いておく。

豆腐は使う直前に水気を切り、ダマがなくクリーミーになるまで混ぜてから、包丁で粗く刻んだレーズン、2と合わせる。

生地を型に入れ（固めの生地なので流し入れるというよりは“詰める”という感じ）、ヘラなどで中央がくぼむように表面をならす。

180度に予熱したオーブンで45～50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

しっとりモチッとほんのり甘くマフィンのようです。（紀ノ国屋のホールウィートマフィンの味！）

お薦めの食べ方は…
厚めに切ってオーブントースターなどで軽く温め、サワークリームを塗り、いちごジャムをのせる。

レーズンの甘みとオートミールの素朴な味わい、シナモンの風味に、サワークリームとジャムがマッチ！　朝食やお茶にぴったり。

ちなみに。
オートミールは、お店によくあるクイックタイプの物（右）でも、その他の物（左）でもどちらでも大丈夫です。