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蓮根の皮むきします。酢水にさらします。
人参を細切りします。
ひじき、ひとつまみを水で戻します。
蓮根を薄く食べやすく切ります。
片手鍋に湯を沸かします。蓮根、人参、ひじきを茹でます。
茹で上がったらザルに空けて冷まします。水切りもしっかりします。
ボウルに蓮根、人参、ひじき、塩コショウ、マヨネーズ、からしを入れてまぜます。盛り付けてごまを散らしました。