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レシピID :718012
冬ごもりパン
スパイスとラム漬けフルーツとココア、寒い日がよく似合います。
材料
＊強力粉
300g
＊無糖ココア
15g
＊砂糖
20g
＊塩
6g
＊ドライイースト
6g
＊シナモン
適量
＊ぬるま湯
200g
バターなどの油脂
15g
ラム漬けフルーツ
120g
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1
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＊をボウルに入れ、15分ほどこねる。油脂を加え、さらに5分がんばる。
生地にフルーツを乗せ、たたむようにして混ぜ込む。
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2
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なるべくフルーツが表面に出ないように、つるりと丸める。ボウルに入れ濡れ布巾をかけて、暖かいところで一次発酵60分くらい。
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3
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冬季限定必殺技、こたつ発酵☆
くれぐれも、温度は『低』で、家族の協力も不可欠(＾皿＾)
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4
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生地が2倍に膨らんだら発酵完了。
ガス抜きをして丸めなおし、ボウルをかぶせて、ベンチタイム10分(-_-)Zzz
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5
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もう一度大きく丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
内側に霧を吹いたボウルをかぶせ、二次発酵50分。
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6
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オーブンを180度に予熱。
オーブンに入れる直前、生地上面に小麦粉(分量外)をふり、クープを入れる。
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7
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クープを景気よく開きたい時は、クープにバターなど(分量外)を細く乗せる。
180℃のオーブンで30分ほど焼いて完成♪
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8
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コーヒーも紅茶も相性ビッタンコだけど、ホットミルクも捨てがたいっ(>_<)
コツ・ポイント
ラム漬けフルーツ、ここでは【ドライフィグ・レーズン・クランベリー・ラム酒・シナモン】を3ヶ月漬けっぱなしなモノを使いました。市販品でももちろんOKですし、お好みの組み合わせで漬け込んでみても楽しいと思います♪
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