冬ごもりパン
レシピID:718012
スパイスとラム漬けフルーツとココア、寒い日がよく似合います。
材料
| ＊強力粉 | 300g |
| ＊無糖ココア | 15g |
| ＊砂糖 | 20g |
| ＊塩 | 6g |
| ＊ドライイースト | 6g |
| ＊シナモン | 適量 |
| ＊ぬるま湯 | 200g |
| バターなどの油脂 | 15g |
| ラム漬けフルーツ | 120g |
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1
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＊をボウルに入れ、15分ほどこねる。油脂を加え、さらに5分がんばる。
生地にフルーツを乗せ、たたむようにして混ぜ込む。
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2
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なるべくフルーツが表面に出ないように、つるりと丸める。ボウルに入れ濡れ布巾をかけて、暖かいところで一次発酵60分くらい。
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3
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冬季限定必殺技、こたつ発酵☆
くれぐれも、温度は『低』で、家族の協力も不可欠(＾皿＾)
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4
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生地が2倍に膨らんだら発酵完了。
ガス抜きをして丸めなおし、ボウルをかぶせて、ベンチタイム10分(-_-)Zzz
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5
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もう一度大きく丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
内側に霧を吹いたボウルをかぶせ、二次発酵50分。
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6
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オーブンを180度に予熱。
オーブンに入れる直前、生地上面に小麦粉(分量外)をふり、クープを入れる。
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7
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クープを景気よく開きたい時は、クープにバターなど(分量外)を細く乗せる。
180℃のオーブンで30分ほど焼いて完成♪
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8
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コーヒーも紅茶も相性ビッタンコだけど、ホットミルクも捨てがたいっ(>_<)
コツ・ポイント
ラム漬けフルーツ、ここでは【ドライフィグ・レーズン・クランベリー・ラム酒・シナモン】を3ヶ月漬けっぱなしなモノを使いました。市販品でももちろんOKですし、お好みの組み合わせで漬け込んでみても楽しいと思います♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/21
シュトーレン用に仕込んだラム漬けフルーツ、中途半端に残ったまま。。。
ココア生地と合わせたら、奥行きのある味になりそうな気がして(*＾-＾*)v
ココア生地と合わせたら、奥行きのある味になりそうな気がして(*＾-＾*)v
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