父の味！我が家自慢染み旨鶏肉と大根の煮物
レシピID:718140
友達までもが「あの煮物が食べたい」と言う、父が作る我が家自慢の煮物です。一晩寝かせて味を染み込ませて！ホッとする味です。
材料 （ ５人分程 ）
| 鶏もも肉 | ３００～４００ｇ |
| 大根 | ½～１本 |
| ニンジン | １本 |
| 筍スライスの水煮 | １パック |
| しいたけ | １パック |
| ■ 基本の煮汁 | |
| 水 | ８００ｃｃ |
| だしの素 | 小さじ１～２ |
| 日本酒 | １００ｃｃ |
| みりん | ５０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 醤油 | 醤油大さじ５ |
| 塩 | 少々 |
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1
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鶏肉は一口大に切る。大根は1.5ｃｍ厚さの輪切り、ニンジンは乱切り、しいたけは軸を切り落とし、筍は下茹でする。
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2
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鍋に大根とニンジンと水と酒を入れ、火にかける。沸騰したら野菜のアクを取り、鶏肉を加える。
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3
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鶏肉のアクをキレイに取ったら、筍、みりん、砂糖を加える。
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4
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大根が７分通り軟らかくなったら、しいたけと醤油を加え、大根が軟らかくなるまで、中火～弱火で煮込む。
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5
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味を見て、調味料を足し引きしてください。塩を少々加えると、味がしまります。
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6
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できれば数時間～一晩寝かし、味をしみこませます。もし味が薄ければ、もう一度火を入れ、好みの濃さに調整してください。
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7
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後書き：煮ているうちに水分が蒸発するので、砂糖大さじ３、醤油大さじ５では多いかもしれません。少しずつ加減してみてください
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8
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我が家は煮て冷まして煮て冷まして、の繰り返しを３回以上します。味がしみるし、鶏肉が軟らかくなりますよ☆
コツ・ポイント
塩分は醤油ではなく、塩で整えるのがポイントです。（透きとおった煮汁に仕上がります）
何度か煮返すと、鶏肉がホロホロに軟らかくなります。
何度か煮返すと、鶏肉がホロホロに軟らかくなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
6件
(5人)
あ！レンコンもいいですねぇ♪私も好きですｖｖリピありがとう！
とてもいい色に染みてます(*^^)v 有難うございます！
有難うございます！(^^♪これから大根がおいしい季節ですね。
つくれぽありがとうございます(^0^)掲載遅れてごめんなさい
つくれぽありがとうございます！とてもおいしそうな色ですね♡
作ってくれてありがとうございます！父も喜んでます(^o^)丿
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/22
我が家のお正月料理には欠かせない一品です。この煮物だけは、父に敵いません。
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大根の下茹でもなく簡単ですね。
半分の量で作らせてもらいました。
ホントは明日まで待てば、も～と味が染みて美味しいんでしょうが・・・我慢できずに朝作り、夕ご飯に。
お父様お料理上手なんですね。
こんにちは。
つくれぽありがとうございましたヽ(^o^)丿
朝から煮物を作るなんて尊敬～！
半日経ってるので、味がしみたんですね(⌒-⌒)
父は料理上手なんですが、この煮物だけはどうしても敵いません。
私が煮ると、茶色い煮物になっちゃうんですよね～(´・ω・`)ショボーン
コーヒーたんさんの煮物も色白に仕上がってますね(・∀・)ｲｲ
こんにちは。
実はこっそり次の日に食べようと取って置いたのですが
他のおかずを準備してる間に、夫が大根他ペロリと
食べてしまったのです。
おでん以外大根の煮物を好んで食べないのですが・・
チョッとビックリです。
今度からは、このレシピを作って出すことにします。
そういう事で、次の日の分はその夜に綺麗に
完食しました。
また作ります。永久保存間違いなしです！！
ちなみに。。。私も亡き母の煮しめはかなわないんです
こんばんは。
再コメありがとうございます。
普段好んで大根の煮物を食べない旦那さまが食べてくれた・・・というのは、とても嬉しいです(^^♪
鶏モモ肉から出るおいしいエキスがしみこんで、大根の臭みも消える気がします。
我が家もキッチンへ行く度に盗み食いする人がいて、困ってますよ（苦笑）
夕食の時、父に話したら、大変喜んでおりました^m^
そういえば、亡き祖母の稲荷寿しもおいしかった、また食べたいと、親戚一同が口を揃えて言います。
コーヒーたんさまのお母様の味・・・お互い思い出の味を大切にしていきたいですね。
ありがとうございました。
一人暮らしなので、半分の量で作りました!
とっても簡単にできて、おいしく出来ました♪
また作ってたべたいと思います☆
こんばんは。
作ってくれてありがとうございます(^o^)丿
おいしいと言ってもらえて嬉しい＆安心です。
うちもちょうど今日半量を作って、今ねかし中です！
明日食べるのが楽しみです♪
また作ってくださいね(^_-)-☆