苺のミルクレープ　☆ダブルクリーム☆

ホットケーキミックスを粉ふるい器でふるう。（だまになりにくいです）

（１）に牛乳と玉子を入れ、泡だて器で混ぜる。（空気は入らないように静かに混ぜる）

（２）を冷蔵庫で30分～１時間寝かせる

クッキングペーパーで苺の水分を拭き取り、冷蔵庫で一旦保存しておく

カスタードクリームを作ります。鍋に砂糖半量、卵黄、牛乳大さじ2を入れ木ベラで混ぜます。

（6）の鍋に薄力粉をふるい入れ、だまにならによう混ぜます。

温めた牛乳を入れ、弱火で加熱しながら、木ベラで混ぜます。

混ざりあったらバターを入れ、バターが解けるまで混ぜます。

火を止めて鍋の粗熱が取れたら、ブランデーを入れてまぜ、冷蔵庫で冷やします。

おたまに一杯弱生地をすくい、フライパンに回し入れます。裏面が焼けてきたら、フライ返しでひっくり返します。

ひっくり返したあとはあまり加熱はしません。１０秒ほど経ったらお皿にのせます。生地づくりをひたすら繰り返します。

私の場合は、２つのフライパンを使って同時進行で作ります。焼き加減は弱めの方が、見た目がきれいです。

クレープを冷ましている間に、生クリームを泡立てます。大きいボールに氷水を入れます。（氷がなければ小さな保冷剤で代用）

中くらいのボールに砂糖と生クリームを入れ、大きいボールの氷水で冷やしながら、泡立てます。

生クリームが泡立った後は、ボールを氷水につけたままにしておきます。氷水から離すと、クリームが柔らかくなる事があります。

お皿に、生地→生クリームと苺→生地→カスタードクリームと苺→生地・・・と、２つのクリームを交互に重ねていきます。

苺を乗せる位置は、クレープのはじを中心にすると、高さが均等になりやすいです。

最後に重ねる生地は大きめで焼きすぎていないものを選びます。苺を飾ってできあがり♪

イチゴもいいものを使います。少々値ははりますが、素材が決め手ですね。

私は砂糖はいつも、体にいいものを使います。さとうきびからできた三温糖です。やさしい味になります。

気合いを入れて作る時は、とにかく材料もいいものを揃えます！大好きな人にあげるんだものね・・・。