●話題・白身魚(鱈)のポン酢ソテー

魚に※塩をしてしばらく脱水させて水洗いをしペーパーで水気をふく。
ほんの軽く塩胡椒をして小麦粉をはたいてソテーする。

魚は皿に取り出し。
フライパンの汚れをふきとってポン酢を加えて温める。
バターを少しずつ加えて良く混ぜる。

魚にバターポン酢をかけて万能葱の斜め切りを散らす。

お好みで柚子も添えて。