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1
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金柑は洗って、水気をふき取り（乾かす）、へたを取る。
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2
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大きめの鍋に、砂糖を底が隠れるくらいに薄く敷き、その中に金柑にフォークで数箇所穴を開けたものを入れていく。
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3
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ときどき鍋をゆすって、金柑に砂糖をまぶし、少しずつ砂糖も加える。（砂糖は全部入れなくてもよい。）
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4
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火にかけて、最初は弱火で焦がさないように注意する。金柑から汁気が出てきたら、残った砂糖を少しずつ加える。
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5
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金柑がひたひたになるくらいになったら、中火にして、10～15分ほど煮る。ふきこぼれないように注意！ふたをして一晩置く
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6
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翌日もう一度、中までしっかり火を通したら出来上がり。エキスの色を濃い目にしたい方はもう少し煮詰めてみてください。
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7
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コツ・ポイント
焦がさない、ふきこぼれないように気をつけてください。熱いうちに煮沸したビンに入れて保存するのがいいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/26
母の直伝レシピです。材料は金柑と砂糖のみなので、きんかんのうまさ美味しさと栄養がバッチリ!?
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