冬限定(^o^) ゆずラーメン
レシピID:718392
鶏肉のだしと、魚介系のだしを合わせ、柚子の香りをプラスした冬限定（？）のラーメンですぅ(*^_^*)
材料 （ 二人分 ）
| 鶏肉（胸肉か、もも肉かお好みで） | |
| 1～２枚 | |
| 小松菜(（ほうれん草等） | |
| ２株 | |
| たまご | ２個 |
| 中華麺 | ２玉 |
| 昆布 | １片 |
| 煮干し粉 | 大さじ２ |
| 粉末中華だしか鶏ガラスープ | |
| 大さじ１ | |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 柚子の皮 | 少量 |
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1
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卵は７分位茹でて、殻をむき、醤油・みりん・だしの素・水（分量外）を混ぜたつけ汁に１日漬けて、味玉にしておきましょう。
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2
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鶏肉を両面こんがり焼きます。後で煮るので、中まで火が通らなくてもＯＫです。
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3
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水を入れて、５分くらい煮込みます。煮汁はスープにも使います。
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4
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煮干しの粉、普通の煮干しでも、オッケーです。
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5
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別の鍋に、昆布をひたし、煮干し粉をお茶パック（のようなもの）に入れて、煮出します。強火で５分くらい。
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6
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３の鶏肉の煮汁を５のだし汁に半分移し、残りの煮汁に醤油、みりんを加えて、ちょっと煮込みます。
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7
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３と５を合わせたスープに６の煮汁を合わせ、火にかけ、中華だし（鶏ガラ）を加え、味が薄ければ醤油を足して味をととのえます。
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8
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茹でた麺に、柚子の皮、鶏肉、茹でた小松菜・ナルト等トッピングして完成(^^)
コツ・ポイント
トッピングは、海苔とかネギとか、お好みで。冬場は小松菜が美味しいですよね。春先は菜の花かな。ラー油も合います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/22
昔、東京の新橋に「田々」という支那そば屋さんがあって、冬場になると、柚子ラーメンがあったんです。全然似てないけど、自分なりに作ってみました(^^)
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