* ショコラ・ブラン・フレーズ *

【ラズベリージュレ】板ゼラチンを冷水で戻す。ラズベリー、グラニュー糖を耐熱容器に入れレンジで加熱（500W約3分）。

茶漉しで漉し（この時点で約80g）、戻した板ゼラチンを加えて溶かす。冷水に当てて冷ます。

ラップを敷いた12cmセルクルに流し冷凍庫で凍らせる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、途中グラニュー糖（15g）を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖（15ｇ）を入れ、もったりするまで泡立てる。

卵黄のボウルにメレンゲを半分加えて混ぜ、粉類を振るい入れてゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた天板の真ん中に流し、厚さが均等になるように広げる。

180℃のオーブンで約10分焼き、網の上で冷ます。冷めたら15cmセルクルで抜く。

【シロップ】水、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。（粗熱を取りキルシュを少し加える）

ホワイトチョコを刻み湯煎にかけて溶かす。　

卵黄、グラニュー糖をボウルに入れ、もったりするまで泡立てる。

牛乳を沸騰直前まで加熱し、卵黄のボウルに少しずつ加えて混ぜ、戻した板ゼラチンを加えて溶かす。漉し器で漉す。

7分立てにした生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りのクリームを合わせる。

抜いたビスキュイにシロップをたっぷり打ち、セルクルを被せる。

チョコムースを流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

苺をフープロやミキサーにかけてピューレにし、グラニュー糖を加えて加熱する（沸騰しない程度）。

戻した板ゼラチンを加えて溶かし、漉し器で漉す。冷水に当てて粗熱を取り、ストロベリーリキュールを加える。

7分立ての生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りのクリームを合わせる。

苺ムースを流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

【仕上げ】表面にナパージュを塗り再び冷蔵庫で冷やす。（ラズベリーナパージュを垂らしてマーブルにしました）

セルクルの周囲を温めて外す。生クリーム（40ml）にグラニュー糖（5g）を加えて泡立て、ケーキに絞り苺を飾る。

真ん中にプレートを飾って出来上がり～♪（倒れないように後ろから苺で支えてます）

お誕生日おめでとう！
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切ると、こんな感じ♪