里芋と竹輪の煮っころがし
レシピID:718589
竹輪以外に、油抜きしたさつま揚げや、ゴボウ天を加えたり、お好みで具材を変えても美味しいです。ご飯が美味しく感じますね♪
材料 （ ４人分 ）
| 里芋 | １２個 |
| 竹輪（煮込み用タイプ） | |
| ２本 | |
| 出汁（かつお） | ５００cc |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
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1
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里芋の皮を剥き、サッと水にさらしてからザルにあげて、しっかり水気を切っておく。竹輪を斜め切りにしておく。
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2
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深めのフライパンに出汁、酒、里芋、竹輪を加えて落し蓋をし、中火で加熱する。
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3
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竹串がすっと通るぐらいに里芋が軟らかくなったら、砂糖を加えて３～４分煮込む。
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4
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（３）に醤油と味醂を加えて、煮汁が泡立つぐらいの火力でフライパンをゆすりながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰め絡めたら完成
コツ・ポイント
具材の分量に対して、少しゆとりのある大きさの、鍋やフライパンを使用した方が、煮崩れさせずに煮絡めやすいかと思います。もう少し濃い色の照りにしたい場合は、お好みで醤油と味醂の分量を増やしてもOK。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/22
里芋が食べたくなった時によく作ります。添加物少な目の、煮込み用竹輪を入れるのがお気に入り（＾m＾*）今回は、別寅の煮込み用竹輪を使いました。
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