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レシピID :718589
里芋と竹輪の煮っころがし
竹輪以外に、油抜きしたさつま揚げや、ゴボウ天を加えたり、お好みで具材を変えても美味しいです。ご飯が美味しく感じますね♪
材料 （ ４人分 ）
里芋
１２個
竹輪（煮込み用タイプ）
２本
出汁（かつお）
５００cc
酒
大さじ１
砂糖
小さじ１
醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
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1
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里芋の皮を剥き、サッと水にさらしてからザルにあげて、しっかり水気を切っておく。竹輪を斜め切りにしておく。
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2
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深めのフライパンに出汁、酒、里芋、竹輪を加えて落し蓋をし、中火で加熱する。
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3
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竹串がすっと通るぐらいに里芋が軟らかくなったら、砂糖を加えて３～４分煮込む。
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4
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（３）に醤油と味醂を加えて、煮汁が泡立つぐらいの火力でフライパンをゆすりながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰め絡めたら完成
コツ・ポイント
具材の分量に対して、少しゆとりのある大きさの、鍋やフライパンを使用した方が、煮崩れさせずに煮絡めやすいかと思います。もう少し濃い色の照りにしたい場合は、お好みで醤油と味醂の分量を増やしてもOK。
