ビーフステーキ マスタードソースサラダ添
レシピID:718807
血の滴るステーキを、お召し上がり下さい。
野菜もたっぷりと、肉薄めですが。
野菜もたっぷりと、肉薄めですが。
材料 （ 一人分 ）
| 牛肉 ロース、ランプ、ヒレ、 お好み部位で | |
| 100ｇ | |
| ■ 調味料 | |
| 1。粒マスタード | 15ｇ～20ｇ |
| 2.。白ワイン | |
| 大匙2 30ミリ | |
| 3.。醤油 | |
| 大匙2 30ミリ | |
| 塩 コショウ | 適宜 |
| オリーブ油 （肉焼油用） | |
| 大匙1 15ミリ | |
| 付合せサラダは、詳しくは ＩＤ：718219をご覧下さい | |
| おかかは、使いません | |
| トマト 中一個 | 約100ｇ |
| スナツプエンドウ | 約50ｇ |
| Ａ、柚子胡椒 | 2～3ｇ |
| Ｂ、白ワイン酢 | 5ミリ |
| Ｃ、オリーブ油 | 15ミリ |
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1
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牛ランプ100ｇ
粒マスタード15～20ｇ
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2
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①ソースを作ります 材料表1.2.3.を器に入れ かき混ぜておきます。
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3
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②付け合せサラダ
エンドウを塩茹でし トマトの角切りと調味料Ａ、Ｂ、Ｃで
和えます。
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4
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③フライパンを熱し油を敷き塩、コショウをした肉を焼きます。
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5
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④好みの焼加減にして、フライパンから取り出し、肉を休ませます。
⑤ソースを仕上ます
肉を焼いたフライパンの
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6
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焼き油を捨て、水大匙2を加え(分量外）中火にして①のソースを入れ軽く煮詰めます。味を見て濃ければ水を足して調整します。
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7
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⑥休ませておいた 肉を斜めに6～7等分に切り分けます。
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8
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⑦皿に⑥の肉を盛り
②のサラダも盛り付け⑤のソースを肉にかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
⑤のソース手順でフライパンの焼き油は捨てて下さい。
肉を休ませる時は、肉が冷めない様にしてください。
ヒント 肉の焼き加減。肉を指で押して耳たぶ位がレア、頬っぺた位がミディアム、鼻位がウエルダンです。
肉を休ませる時は、肉が冷めない様にしてください。
ヒント 肉の焼き加減。肉を指で押して耳たぶ位がレア、頬っぺた位がミディアム、鼻位がウエルダンです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/23
お肉の安売りの日に作りましょう。
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