うちこみうどん
レシピID:719313
とろみのついただしであったまりますよ～。手打ちうどんを作ったら是非作ってほしいな～。讃岐の郷土料理です。
材料 （ ２～３人分の目安 ）
| だし | １L |
| うどん生めん | ３００g |
| 大根 | ５ｃｍ |
| にんじん（あれば金時人参） | |
| ５ｃｍ | |
| 里芋 | ２個 |
| しいたけ | ３枚 |
| 塩 | 小さじ１（目安） |
| 砂糖 | |
| 少々（無くてもＯＫ） | |
| うすくち醤油 | 小さじ１（目安） |
| ねぎ | 少々 |
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1
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だしをとる。水質や好みがあるのでだしはいりこでも鰹でもお好みのものを。だしのモトは最初から塩分が入っているのでＮＧです。
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2
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里芋は皮をむいて下ゆでし、一口大に切る。鶏肉、他の野菜（ねぎ以外）も一口大に切り、だしで煮る。
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3
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生麺の手粉をはたいて落とし（手粉がとろみになるのでとろみがきつくなるのを防ぐ為）、２にそのまま入れて煮る。
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4
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麺が好みの固さの２～３歩手前になったら味付けする。麺がだしを含み、だしが少なくなっているので、味見をしながら。
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5
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麺に含まれる塩分が打ち方によって違うので、また、粉によって水分の含み方が違うので、味付けは味見をしながらお好みで。
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6
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そうこうするうちに麺が好みの固さくらいまで煮えてきていると思います。どんぶりに盛ってネギをトッピング。出来上がり。
コツ・ポイント
生めんでしかできません。半生めんはものすごーく汁を吸ってしまうので、かげんが分かりづらいです。おすすめしません。
真さんの「手抜きの手打ちうどん」（ID636247 ）なら、思いついたときにできて便利ですよ。
具はあるものでOKです。
真さんの「手抜きの手打ちうどん」（ID636247 ）なら、思いついたときにできて便利ですよ。
具はあるものでOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/24
実家のうちこみうどんです。香川の実家でも、ごくたまにしか手打ち麺を作らないので、数えるほどしか食べたことがありません。（爆）
簡単リンク
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今日のお夕食に頂きました。日記にお邪魔したら（読み逃げ）
真さんと美味しそうなうどんのお話。もう頭は、うどんでいっぱい。
でも昨日は仕事だったし、夜は演奏会がを聞きに行ってたので
今日思いっきり作らせてもらいましたヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ♪
うどん、手作りに限るわね。
このうどんは、茹でる手間が要らないから簡単だしね。
寒い時にぴったりのトロトロ感が美味しかったです。
ごちそうさまでした＼(^Q^)／
いつもありがとうございます。
ほんと、うどんは打ち立てに限りますね～。
「釜揚げ」と「湯だめ」の差も打ちたてのうどんなら
はっきりわかって、どちらもおいしい。
水でびしっと締めてざるにしても、そこからお湯で温めても
うちたてならコシは損なわれないし・・・。
あー、うちもうどんたべたくなってきたー！
またキッチンにお邪魔します。
ありがとうございました。