人参入りラーパーツァイ（白菜辛み甘酢漬）
レシピID:719448
箸やすめにいかが(o^－^o)
材料
| 白菜 | ４００ｇ |
| 人参 | １本（１５０ｇ） |
| ★しょうが（千切り） | |
| １かけ | |
| ★砂糖 | 大さじ２ |
| ★酢 | 大さじ２～３ |
| ★ごま油 | 大さじ１弱 |
| ★鷹の爪 | 適量 |
| ★花椒（ホアジャン） | |
| あれば適量 | |
| ★塩（味が薄い場合のみ） | |
| ひとつまみ弱 | |
-
1
-
白菜は５ｃｍ幅にざくっと切り、芯は繊維に沿って７ｍｍ幅ほどに細切りにします。葉は２ｃｍ幅に切ります。
-
2
-
①をボールに入れ、塩小さじ１強を加えたら軽く揉み、重石をして水を出します。少し小さめのボールに水を張って重石にしました。
-
3
-
途中で何度か揉み、水分を出します。出来れば１時間程置くと、しっかり水分が出ます。出来たらぎゅーっと絞ります。
-
4
-
白菜と同時進行で人参も千切りにして、塩小さじ１/４程で塩もみします。これも出来たらぎゅーっと絞ります。
-
5
-
人参には、アスコルビナーゼというビタミンＣを壊す酵素が含まれているので、塩もみの段階では白菜と別々にして下さい。
-
6
-
水分を出している間に★の調味料を合わせます。これに野菜を合わせて手できゅっきゅと揉み、馴染ませたら出来上がりです。
コツ・ポイント
水分をしっかり切ってください。
出来上がってから１時間ほど経った方が味が馴染みます。
⑤はお酢と合わせる事で防げます。
出来上がってから１時間ほど経った方が味が馴染みます。
⑤はお酢と合わせる事で防げます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
15件
(14人)
作ってくれて有難う♪褒められすぎて溶けそうです（笑）感謝です
作ってくれて有難う♪クセになって（笑）気に入って貰って嬉しい
作ってくれて有難う♪箸止まらんかった？嬉しいな～感謝感激やわ
作ってくれて有難う♪3度も作って頂いてたなんて感激です！感謝
お～ホントだ～有難う♪女神様～誰かお釈迦さまつってたな（笑）
作ってくれて有難う♪た～くさん食べて～(o^∇^o)ﾉ
作ってくれて有難う♪花椒の香り、好きです(o^－^o)感謝♪
作ってくれてありがとう♪たっぷり食べてね～(o^－^o)
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/23
うちの作り置きメニューです。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 1位
- 1位
- 2位