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玉ねぎをよく炒めて冷まします。
①の玉ねぎとAの材料、調味料をボールに合わせよくまぜ、12個に分けます。
俵型にまとめたひき肉のたねをゆでた白菜で巻いていきます。
鍋にBの材料を入れ炒める。白ワインを加え煮つめる。
白菜巻きをならべ入れ、トマトピューレ、固形スープの素と水1ℓを入れます。
「煮立つまでは強火、煮立ったら中火の弱」 沸騰するとアクが出てきます。中火に落とし、アクをすくいます。
ふたをして中火の弱で50分。塩を入れ味をととのえて火を止めます。