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手作りにゅう麺のツユ

レシピID:720238
覚書き
○○の素を使わずに、美味しいと思える好みのツユになった!
そばツユのダシが薄い感じ、素麺にピッタリ!

材料 ( 4人分 )

鰹節 1パック
昆布(細切り) 10個
欲しいだけ
甜菜糖 小さじ1
大さじ1
醤油 大さじ5?
胡麻油 小さじ1
適量

1

鍋に水と昆布をいれ、火にかける。

2

沸騰したら鰹節を入れ、しばらくしたら砂糖を入れる。
酒・醤油を入れ、胡麻油を最後に垂らす。
足りない分塩を補う。

3

お好みでネギ、油抜きした油揚げなど。

茹でて水で洗った素麺と合わせる。

4

コツ・ポイント

調味料が無添加だとなおよし。
今回は酒と醤油にアミノ酸など入っていました・・・残念。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/01/24
トマト缶など酸味を消すのに砂糖が良いと聞いて、
以前ダシと醤油で作ったツユが何故美味しくない・・・と悩んでいたので、
砂糖を入れてみたらちゃんと美味しい♡

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