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レシピID :720291
揚げ茄子と挽肉の辛味ミートパスタ
パパッと簡単♪ チップスのような揚げナスと一緒に。ピリッと濃厚なミートソースです。
材料 （ ２人分 ）
パスタ
２００ｇ
合挽き肉
３００ｇ
茄子
１本
玉ねぎ
大1/2個
にんにく
１かけ
鷹の爪
２本
○ワイン（赤でも白でも。または酒）
大さじ３
○ケチャップ
大さじ５
○とんかつソース
大さじ４
○醤油
大さじ１
○砂糖
大さじ1/2
○塩、コショウ
適量
オリーブオイル
適量
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1
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茄子は薄く輪切りにしてアク抜きしておきます。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。 鷹の爪は半分に折って種を取り除きます。
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2
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フライパンにオリーブオイルをひいて、鷹の爪、にんにく、玉ねぎを入れ炒めます。
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3
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きつね色になったら合挽き肉を加え、色が変わったところで○を加えてよく炒めます。
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4
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パスタを茹でます。
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5
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茄子の水気を拭き、少量ずつ３回ほどに分けて、高温の油で薄く揚げ色がつく程度に揚げます。 揚がったら軽～く塩を振ります。
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6
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茹で上がったパスタにミートソース、茄子をのせて頂きましょう♪
コツ・ポイント
挽肉は油が出ますが、旨みなので適量をパスタに絡めて頂くのがおすすめ。 除く場合、除きすぎるとパサパサになり美味しさ半減なので注意です。
茄子は一度に揚げると、油の温度が下がりベチャっとなります。少量ずつこんがりと♪
茄子は一度に揚げると、油の温度が下がりベチャっとなります。少量ずつこんがりと♪
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