いちごのシフォンケーキ

オーブンは１８０度で予熱します。薄力粉は２～３回ふるっておきます。

いちご１パックを細かく刻んで砂糖８０ｇ共に鍋で２０分くらい煮てさましておきます。アクはよくとりましょう。

卵白と卵黄を別々のボールに分けます。ボールに水気がはいらないように注意します。

卵黄のボールに生クリームを加え混ぜ、煮たいちごを加え混ぜます。そして薄力粉を振りいれ、粉っぽくないようよく混ぜます。

全体が混ざったらレモンを加えて静かに混ぜます。

卵白のボールに砂糖を入れる前に少し泡立ててから砂糖を加え泡立てます。よく言われる角がたつくらい。

今度は卵白のボールに卵黄のボールの生地を入れ、ざっくりそしてムラのないように混ぜます。

型に流し入れ空気を抜いてアルミ箔の帽子をかぶせ、１８０度３５分、アルミ箔を熱が逃げないようにはずして１０分焼きます。

串をさして何もついてこなかったら焼きあがりです。すぐに逆さまにしてよく冷まします。お好みで生クリームを添えてどうぞ。