臭みを抜いて　ふんわり鯵フライ

ニンニク　こしょう　お酢とオリーブオイルのペーストに漬けて臭みを抜いて作ります。このペースと歯、お肉に漬けたり　鯵に漬けたり万能です。口に鰯を入れた時にあの生臭さがなくなります

先日金沢に行ってきました。金沢料理！！！！と思って探していましたが、ばったり出会ったお店。女性がお二人で作っているお店で、鰯のフライ定食を頼んだところ、あまりの美味しさに、秘訣を聞いてみました、帰ってすぐにレシピとなりました。