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(99品)
レシピID :720999
コーンミール湯種食パン
材料 （ 小１．５斤 ）
■コーンミール
６０ｇ
■熱湯
９０ｇ
強力粉
３００ｇ
砂糖
２０ｇ
塩
５ｇ
スキムミルク
１０ｇ
インスタントドライイースト
４ｇ
水：冬は温水・夏は冷水
１５０～１６０ｇ
バター
１８ｇ
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1
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耐熱容器にコーンミールを入れ上から熱湯をかけ箸で混ぜるヘラで馴染ませひとまとめにしラップをします。
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2
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常温に冷めるまで蒸らして置いただけで使用
真夏は冷蔵庫で温度を下げ生地の捏ね上げ温度に影響が出ないように注意して下さい
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3
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バター以外湯だねと材料全部入れてパン生地を作ります(ＨＢ使用)バターは７～８分後の投入です。
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4
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生地が出来たら３分割して丸めなおしベンチタイム１５分、冬は濡れ布巾を２０秒チンで温めてから掛けてます。
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5
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成形しなおして、型に入れて２次発酵、型の８～９割くらいまで発酵させます。
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6
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２００度で１６分横に倒して７分ずつ両面焼いて完成です。ショックをあたえて型から出しクーラーで冷まします。
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7
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熱湯６０ｇで水１９０ｇだとフッカフカ感が劣りますがカリッと感はこちらのほうが際立ちます。
コツ・ポイント
湯だねだけどコーンミールなのでホロホロとした感触ですが手で触ると少しねちゃりと糊化してました。
ですが普通の湯だねに比べれば粘りは弱いので捏ねや発酵に影響が少なく扱いが簡単です。
必ず超～超～熱湯でしっかり粉を糊化させて下さい。
ですが普通の湯だねに比べれば粘りは弱いので捏ねや発酵に影響が少なく扱いが簡単です。
必ず超～超～熱湯でしっかり粉を糊化させて下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
39件
(28人)
私んち12日に焼いた～爆❤無性になる気持ち共感で嬉しいれぽ！
ホワイトライン美しい見事な焼色で美味しそうです❤れぽ有難う！
美しい～角食！ほんと美味しそうで嬉しい❤有難うございます
関西のおばさんレシピが横浜の伯母様に気に入られ～私も感激♥
こちらこそ～ご愛顧有難うございます♥私も今日らぶ♪ちゃおかな
とってもキレイな山食！次女ちゃん！違いの分かる女なのね～爆❤
ふわりんたさん！やっぱり見事な角食ですね♪ほれぼれしちゃう。
こんな非常時に役に立って美味しいと喜ばれるなんて～感激です。
買占めなどのご不便に負けない！勇気のれぽに感謝です。ガンバレ
すごい美しい角食♥ステキすぎてうっとり～れぽ有難うございます
なななんと！つくれぽ連打にもう感激しっぱなし❤本当に有難ぅ～
美しい～角食❤はるひまさん♪嬉しいコメント有難うございます。
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