金目鯛の揚げおろし煮
レシピID:721026
揚げてあるから旨味UP☆大根おろしでさっぱりღ料理のための清酒で魚の臭みがとれるからとっても美味しいよ(❀´∀`❀)
材料 （ 3人分 ）
| 金目鯛 | 200g |
| 塩 | 2つまみ |
| 『料理のための清酒』 | |
| 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■ だし | |
| 大根 | 200g |
| だし汁 | 1カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 『料理のための清酒』 | |
| 大さじ1 | |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 葱 | 適量 |
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1
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金目鯛に塩をし、料理のための清酒をふりかけて暫くおく。
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2
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大根はすりおろしておく。葱は小口切りにする。
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3
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金目鯛をキッチンペーパー等で軽く水分をとり、片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。
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4
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●を鍋で沸騰させ、擦った大根(軽く水分をしぼる)を加え煮る。灰汁がでたら取り除く。
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5
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揚げた金目鯛を④の鍋に加え、軽く煮たたせる。
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6
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器に盛って、葱を上に散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
揚げた金目鯛はだしで長く煮過ぎないことです。
大根おろしの絞り加減で水分で味が薄くなったりするので、最後に味見をして調節してください。
大根おろしの絞り加減で水分で味が薄くなったりするので、最後に味見をして調節してください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/11/10
これなら娘も魚と大根おろしも美味しそうに食べてくれます(*^o^*)
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