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(96品)
レシピID :721172
母直伝 ゴマ豆腐 ☆.｡.:*･ﾟ
ゴマの香りいっぱいの豆腐を優しいお出汁で頂きます。
材料 （ ８～１０人分 ）
練りゴマ
１００ｇ～１２０ｇ
葛粉
１００ｇ
水
８００ｃｃ
塩
ひとつまみ
白だし
大匙１
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1
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ボウルに葛粉を入れ５００ｃｃの水をゆっくり入れながらダマにならないようによく溶かします。
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2
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すり鉢に練りゴマをいれ水で溶いた葛粉をゆっくり入れながら混ぜます。これを濾しながら鍋に入れます。
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3
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すり鉢にまだ塊が残るようだったら残り３００ｃｃの水を入れながらよく混ぜ再度濾しながら鍋に入れます。
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4
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鍋にゴマ豆腐の元が入ったら火をつけます。強火にし木べらで焦げないようにかき混ぜます。
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5
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ふつふつ固まり始めたら体力勝負です♬
焦げないようにやけどをしないように８分ほど練り続けますp(^^)q 頑張れ！
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6
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練り終わったら水でぬらした型に流し込みます。鍋肌についたものは口当たりが悪いので別容器に入れます。
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7
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空気が入らないようにピッタリラップをします。一回り大き目のバッドに氷と水を入れ冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫へ…
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8
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翌日固まったらラップをはずし、ゴマ豆腐と型の間に包丁を入れ、小さめのまな板を載せてひっくり返します。
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9
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型がす～っと離れます。包丁を水でぬらしながらお好みの大きさに切り分けます。
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10
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おろしわさび（練りわさび）を乗せだし汁をかけていただきます。白だし１：水１です。お好みで調節してください。
レシピがアップされてからずっときになってたの。
ようやく作れたよ～！
白だしに柚子胡椒をほんの少し添えていただいたらこれまた美味～☆
本葛100％でリッチに作ってみました。
本当に料亭の味がして、主人が
「これは料亭の味がするね♪むしろこっちのがおいし～！」
と絶賛してくれたよ♪
素敵なレシピでお腹も心も満足の1品でした～
ご馳走様～☆
嬉しすぎるレポ＆コメに…
んもぉ～っ泣けてきちゃうよ♡
旦那さんにも褒めていただけてうれしいですよ～っ
(o^^)oo(^^o)
ヨロシクお伝えくださりませ♡
このゴマ豆腐 こっそり1人分に練乳をかけて食べるとこれまたスィーツに変身ですゾ♬
かざぴーちゃんのレシピで発見♡