クリーミー★ホタテのホワイトグラタン♬

ホタテに塩少々をふる。
フライパンにオリーブオイルを引き、うっすら焼き色が付くまで中火で焼く。

１に白ワイン大さじ１を加え強火でアルコール分を飛ばす。
ホタテを取り出し、フライパンの中の煮汁は残しておく。

玉ねぎ（3/4個）を薄切り、残りの（1/4個）をみじん切りにする。
きのこはスライスか荒みじん切りにする。

４のフライパンにきのこ・塩少々を加え、きのこがしんなりするまで炒める。白ワイン大さじ２を加え強火でアルコール分を飛ばす。

オーブンを２２０度に設定し予熱で庫内を温めておく。
マカロニを茹でる。
グラタン皿にバター（適量）を塗る。

【ホワイトソース】を作る。

別鍋にバターを入れて弱火で溶かし、８の小麦粉を加える。
ボソボソした感じからトロッとするまで炒める。

９の鍋の火を止める。８で温めた牛乳を1/4量加え泡だて器で混ぜ合わせる。
火をつけ、沸騰したら火を止める。

繰り返し４回行なう。
塩少々を加え薄めに味を調える。
５のフライパンに加え全体を混ぜ合わせる。

１２のフライパンに６のマカロニを加え全体を混ぜ合わせる。

６のグラタン皿に１３を1/4量ずつ入れ、とろけるチーズ・パルメザンチーズをふりかける。

オーブンを２００℃に設定し直し、２０～２５分焼く。
オーブンから取り出しパセリをふる。