
| 大根 | 1/2本 |
| 人参 | 1本 |
| ・挽肉 | 300g |
| ・玉ねぎ | 1/2 |
| ・生パン粉 | 60g |
| ・玉子 | 1個 |
| ・ナツメグ | 適量 |
| ・酒 | 大1 |
| ・塩コショウ | 適量 |
| ・片栗粉 | 適量 |
| ◆だし汁 | 400cc |
| ◆醤油 | 大4 |
| ◆砂糖 | 小2 |
| ◆みりん | 大2 |
大きめの鍋にサラダ油を少量入れ、大根・人参を炒め、大根の両面に焼き色をつけます。
ダシ汁を加え、沸騰したら弱火にして醤油・砂糖・みりんを加えて柔らかくなるまで煮込みます。アクが出るようなら取りのぞいて。
ボウルにタマゴ・ナツメグ・酒・生パン粉を順に入れて一度混ぜあわせます。挽肉・塩コショウを加えて粘りが出るまで捏ねます。
3)に微塵切りにした玉ねぎを加えて更に捏ねて種を作ります。(玉ねぎは生でも充分ですが気になるようなら加熱したものを)
ミニハンバーグを作る要領で丸めた団子の両面に片栗粉をつけておきます。油をひいたフライパンで両面を焼いて焼き色をつけます。
弱火で煮込んでいた鍋を中火にし、沸騰したら焼いた団子を入れていき、時々返しながら煮込みます。
アクを取りながら弱火で煮詰めて完成です。
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