肉だんごの甘辛煮
レシピID:721629
材料 （ ♪2～4人分 ）
| 大根 | 1/2本 |
| 人参 | 1本 |
| ・挽肉 | 300g |
| ・玉ねぎ | 1/2 |
| ・生パン粉 | 60g |
| ・玉子 | 1個 |
| ・ナツメグ | 適量 |
| ・酒 | 大1 |
| ・塩コショウ | 適量 |
| ・片栗粉 | 適量 |
| ◆だし汁 | 400cc |
| ◆醤油 | 大4 |
| ◆砂糖 | 小2 |
| ◆みりん | 大2 |
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1
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大きめの鍋にサラダ油を少量入れ、大根・人参を炒め、大根の両面に焼き色をつけます。
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2
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ダシ汁を加え、沸騰したら弱火にして醤油・砂糖・みりんを加えて柔らかくなるまで煮込みます。アクが出るようなら取りのぞいて。
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3
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ボウルにタマゴ・ナツメグ・酒・生パン粉を順に入れて一度混ぜあわせます。挽肉・塩コショウを加えて粘りが出るまで捏ねます。
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4
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3)に微塵切りにした玉ねぎを加えて更に捏ねて種を作ります。（玉ねぎは生でも充分ですが気になるようなら加熱したものを）
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5
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ミニハンバーグを作る要領で丸めた団子の両面に片栗粉をつけておきます。油をひいたフライパンで両面を焼いて焼き色をつけます。
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6
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弱火で煮込んでいた鍋を中火にし、沸騰したら焼いた団子を入れていき、時々返しながら煮込みます。
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7
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アクを取りながら弱火で煮詰めて完成です。
コツ・ポイント
5)で肉団子を焼くときは完全に火を通す必要はありません。また、焼かずに入れると鍋の中で崩れてしまうので焼き色は必須です。
残った肉団子は次の日のお弁当に一個ずつ♪(＾▽＾)
残った肉団子は次の日のお弁当に一個ずつ♪(＾▽＾)
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/27
母の味
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