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レシピID :721629

肉だんごの甘辛煮

肉だんごの甘辛煮
うちの肉だんごは醤油ベースで煮込む和風。
彩りには青梗菜やサヤインゲンを合わせて。
ちびっ子も大好きな味です。
@ko @ko

材料 ( ♪2~4人分 )

大根
1/2本
人参
1本
・挽肉
300g
・玉ねぎ
1/2
・生パン粉
60g
・玉子
1個
・ナツメグ
適量
・酒
大1
・塩コショウ
適量
・片栗粉
適量
◆だし汁
400cc
◆醤油
大4
◆砂糖
小2
◆みりん
大2

1

大きめの鍋にサラダ油を少量入れ、大根・人参を炒め、大根の両面に焼き色をつけます。

2

ダシ汁を加え、沸騰したら弱火にして醤油・砂糖・みりんを加えて柔らかくなるまで煮込みます。アクが出るようなら取りのぞいて。

3

ボウルにタマゴ・ナツメグ・酒・生パン粉を順に入れて一度混ぜあわせます。挽肉・塩コショウを加えて粘りが出るまで捏ねます。

4

3)に微塵切りにした玉ねぎを加えて更に捏ねて種を作ります。(玉ねぎは生でも充分ですが気になるようなら加熱したものを)

5

写真

ミニハンバーグを作る要領で丸めた団子の両面に片栗粉をつけておきます。油をひいたフライパンで両面を焼いて焼き色をつけます。

6

弱火で煮込んでいた鍋を中火にし、沸騰したら焼いた団子を入れていき、時々返しながら煮込みます。

7

アクを取りながら弱火で煮詰めて完成です。

コツ・ポイント

5)で肉団子を焼くときは完全に火を通す必要はありません。また、焼かずに入れると鍋の中で崩れてしまうので焼き色は必須です。

残った肉団子は次の日のお弁当に一個ずつ♪(^▽^)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日: 09/01/27
母の味

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