«バジル のレシピ (8品)
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レシピID :72199

イチジクの赤ワイン煮

イチジクの赤ワイン煮
１０月末、イチジクが終わる頃もう木にならしておいても熟さない青いものが農協に大袋で安く出ます。この時期に毎年作るチョッとお洒落で上品なデザート。
バジル バジル

材料

イチジク
５ｋｇ
砂糖
１ｋｇ
ざらめ
２５０ｇ
赤ワイン
１本（７２０ｍｌ）４００円位のものでOK

1

イチジクは丸ごと水で洗ってへたとじくの部分を切り落とす。
あく抜きの為鍋にイチジクとひたひたに水を入れ火に掛ける。
沸騰したら茹でこぼす。

2

①に分量の砂糖・ザラメ・ワインを入れ沸騰したらコトコト２時間程弱火で煮る。
好みで時間は調整して下さい。
途中煮詰まったらワインを足して下さい。

コツ・ポイント

熟したものでなく青いものを使います。ザラメがないときは全部砂糖でもOKです。煮る時間は好みによって変えて下さい。あっさりと食べたい時は１時間くらい。時間を掛けて煮詰めるほど日持ちはします。材料はイチジクの量で割合を変えてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

07/10/02

写真

なかなかきれいな色になりません・・・今年とれた最後のいちじくです

はっぴーはりぼ

赤ワインを足しながら煮つめるともっと色づくと思います。

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 02/12/08
このあたりはイチジク畑が多く。地元の人はこの時期大鍋で甘露煮を作るみたいです。このレシピはお友達に教えてもらったのですが自分流にアレンジしました。

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イチジク 砂糖 ざらめ 赤ワイン

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