＊ザッハトルテ＊グラサージュの作り方
レシピID:722031
甘さ控えめ、ブラックチョコで作る、グラサージュです。温度管理をしっかりすれば、ツヤツヤのグラサージュが出来上がります。
材料 （ 18㎝ 1台 ）
| 水 | 60ml |
| 砂糖 | 50g |
| ココア | 20g |
| ブラックチョコ | 130g |
| 生クリーム | 150ml |
| サラダ油 | 大2/3 |
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1
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チョコレートを細かく刻んでボウルに入れておく。
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2
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鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けたら茶漉しで振るいながらココアを加え、泡立て器でかき混ぜ、生クリームを加える。
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3
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2を沸騰直前まで温め、１のボウルの中に入れ、ゴムベラで静かに混ぜ合わせる。
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4
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3が滑らかになったら、油を加えよく混ぜ合わせる。
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5
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4が30℃位に冷めたら、スポンジをケーキクーラーに置き、お皿を下に置き、表面にコーティングする。
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6
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こちらは下にクリームが塗って有りますが、ザッハトルテの場合は間と側面にアプリコットジャムを塗り、グラサージュします。
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7
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チョコが固まるまで30分位、室温に置き、冷蔵庫にラップ等かけないで入れる。落ち着いたらケーキ等の箱に移す。
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8
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表面は完全に固くならないので、切るときは気をつけて下さい。ナイフを温めてから切ると綺麗に切れます。
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9
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当日より1日以上経ってからの方が、チョコが馴染んで美味しくなります。
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10
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グラサージュチョコは少し多めですが、余った場合はホットケーキ、パン、クレープ等に使って下さい。保存は10日位です。
コツ・ポイント
温度が低過ぎると、固まってしまうので手早く作業をして下さい。一度でキレイにコーティング出来ないので、上から素早く流して、スポンジが見えている場所にチョコを流すと早く仕上がります。その後ナイフで側面を素早く平らにします。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(4人)
気に入って頂けて良かったです♪ホイップクリームが美味しそう～
れぽありがとうございました♪美味しく出来て良かったです。
お誕生日おめでとうございます♪とっても綺麗な仕上がりですね
とっても素敵なお誕生日ケーキですね♪つくれぽ感謝です。
とっても綺麗に仕上がっていますね。レポありがとうございます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/29
お菓子の作り方を参考にして、砂糖、油等アレンジしたものです。
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