ゆずなシャーベット（応用が利く）

鍋に分量の水と砂糖を入れ一煮立ちさせ冷ます

ゆずの皮をおろしきでする。
（ゆずの約半分）おろしきは細かくおろすことが出来るものを使うと良いです。
残りの皮を薄く剥く。

ゆずの中のみをとりだし裏ごしする。（種は先にとってください。）写真は裏ごししたゆずの果汁です。

卵の卵白をボールに入れ角がでるくらい泡立てる。約１５分。
ケーキを作る要領と同じです。
写真参照。

『５』のボールの中に『１』の砂糖水とゆずの皮を刻んだ物、すりおろした物、果汁を加えサットまぜる。

タッパーに『６』を入れ冷凍庫に入れる。約１時間毎にみて、中をまぜあわせる。
この分量ですと、だいたい４時間位で出来ます。