エンチラーダキャセロール
作り方
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1
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鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。(なるべく細長く)
たまねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。
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2
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ブラックオリーブは半分に、コーントルティアは8等分に切っておく。
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3
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鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて強めの中火にかける。香りが立ったら鶏肉と玉ねぎを加える。
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4
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鶏肉の色が変わって、玉ねぎが透き通ったらワインを入れて汁気が飛ぶまで炒める。軽く塩胡椒。
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5
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ブラックオリーブとエンチラダソースを加え、ソースが煮立ったらコーントルティアを入れて良く混ぜる。
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6
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耐熱容器に流し込んでチーズを満遍なく乗せる。アルミ箔で包んで180度に暖めたオーブンで20分程焼く。
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7
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全体がグツグツ煮立ったらアルミ箔を外して5分焼く。
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8
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5分程休ませてから皿に取り分けて、サワークリーム、刻んだグリーンオニオン、ホットソース等トッピングして召し上がれ。
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コツ・ポイント
エンチラーダソースは2種類、赤と緑があります。私は赤はビーフかポーク、緑はチキンと使い分けています。焼き上がりは汁気が多いけど(写真)、5分休ませるとちょうどよい具合になります。
コーントルティアが無い時はトルティアチップで代用可能。
コーントルティアが無い時はトルティアチップで代用可能。
このレシピの生い立ち
友達のお母さんに教わった物を私好みにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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