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レシピID :723629
濃厚ミートソース ボローニャ風♬
おいしいボロネーゼを手軽にキッチンで! 余ったソースはさらに煮詰めてディップなどに♫
材料 （ 4人分 ）
牛挽き肉
200g
しお
小さじ1〜好み
砂糖
大さじ1
オールスパイス
適量
たまねぎ
小1個
セロリ (茎)
1本分
にんじん
小 1/4
オリーブオイル
大さじ2
ホワイトペッパー
適量
ホールトマト
1缶
パルミジャーノ
40g (粉)
ケチャップ
大さじ3〜4
バルサミコ
大さじ3〜4
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1
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熱した鍋に挽き肉と塩を加えて焼き，水分を飛ばすように炒める．
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2
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砂糖とオールスパイスを加え，混ぜ合わせながらさらに3分程炒める．
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3
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たまねぎ，セロリ，にんじんをジューサーでペースト状にして加える．
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4
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強火で適度に水分を飛ばすように混ぜ合わせて，オリーブオイルを加える．
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5
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焦がさないように中火でパチパチと水分が飛ぶ音がするまでじっくりと煎る．
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6
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トマトを加え煮詰め適度に水分が飛んだらホワイトペッパーと塩で味を整える．
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7
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火を中火にし，すりおろしたパルミジャーノを加えて素早く混ぜ合わせる．
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8
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チーズがよく混ざったら別の鍋に全て移してケチャップを空いた鍋に加える．
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9
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ケチャップを煮詰め，バルサミコを加えて弱火にし，さらに少し煮詰める．
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10
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８の鍋に９を加えてよく混ぜる．(できれば2. 3時間位寝かしてから使う)
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11
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塩を加えたたっぷりの湯で好みのパスタを茹で，オリーブオイルを絡める．
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12
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パスタとミートソース混ぜ合わせ，皿に盛りつけ，バジルを適量ふりかける．
コツ・ポイント
全行程を通しそれぞれ水分を飛ばしながら進めていくこと，砂糖はしっかりとカラメルにして混ぜること，バルサミコとオリーブオイルはおいしいものを使うこと，ケチャップは煮詰めてから加えること，余計な調味料やスープ類は加えないこと，がポイントです．
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