ラビオリを作ります。

デュラム・セモラ粉と強力粉、卵を混ぜ、生地が滑らかになるまでよく捏ねる。

生地を厚さ1～2mmくらいになるまでよく伸ばす。

中身の材料をすべて混ぜ合わせ、生地半分の上に小匙1づつ等間隔（5cmくらい）に置いていく。

生地の残り半分を中身を置いてある生地の上にかぶせ、直径5～6cmくらいの丸型ラビオリの型、または丸いクッキー型でくりぬく。

ラビオリの縁を中身がはみ出てこないようにしっかり閉じる。

クルミソースを作ります。

フライパンにバターを溶かし、刻んだクルミを入れてしばらく弱火で炒める。

生クリームを加え、ソースにとろみがつくまで煮詰める。

大きめの鍋にたっぷり水を入れて沸かし、岩塩を加えて塩味をつけたら、ラビオリを入れて茹でる。ラビオリが上に浮いてきてしばらくしたら茹であがっている。

ラビオリにクルミソースをからめ、出来上がり。