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レシピID :724353
【圧力鍋】夫が☆５つと絶賛♪牛筋煮込み
夫が『もっと沢山作って！食堂で一皿800円でも納得する！』と結婚以来一番という位気に入った牛すじの煮込み。やや甘めです。
材料 （ 二～三人分 ）
牛すじ
２パック（５００ｇ前後）
こんにゃく
１/２枚
大根
１５ｃｍ
人参
１本
★醤油・みりん
各１/４カップ
★砂糖
大さじ２
★味噌
大さじ１.５
※味噌
大さじ半分
薬味ねぎ・七味など
お好みで
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1
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牛筋の下処理をする。
むっく８２さんの「とろけるすじ肉になる下処理!!!!」（レシピID:470565）推奨！！
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2
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牛筋を煮込んで残ったスープは使いますのでとって置く。
下処理した牛筋は、食べ易い大きさに切っておく。
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3
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大根は縦１/４に切ってから乱切り・人参も乱切り（いずれも大きめに）する。
こんにゃくは手でちぎり、熱湯で下茹でする。
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4
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鍋に下茹でした牛筋と③の大根・人参・蒟蒻と★の調味料を全て入れます。
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5
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更に牛すじを下処理さた際に残ったスープをひたひたまで加える。牛すじのスープが無ければ水でもOKですが･･･味は落ちます。
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6
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圧力鍋の蓋を閉めて、火にかける。
３分半加圧後１０分自然冷却。圧が抜けていなければ圧を抜いて蓋を開ける。
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7
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※の味噌を更に溶かしいれ、鍋の蓋を開けた状態で５分ほど強めの中火にかけて水分を飛ばす。
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8
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好みの状態まで煮詰まれば、１時間くらいゆっくり冷まし味をしみこませて完成。
コツ・ポイント
加圧時間が短い事と野菜から水気が多少出るので、水分は本当にギリギリひたひたで充分です。加圧は基本的には大根や人参が大きいままでも短時間で加熱できる事を目的としていますので牛筋の下処理は必ず行ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
23件
(23人)
10/11/13
満天青空レストラン
売り物になるだなんて！恐縮です！お口にあったみたいで何より♪
おもてなしのシーンにこの登場させて頂き感激です！レポ感謝です
美味しく食べて頂けて嬉しいです♪レポ感謝です(*^_^*)
初牛筋にこのレシピを選んで下さりありがとうございます(^^♪
コメントありがとうございます！牛筋エキスいい仕事しますよね！
おつまみにも合いますよね～♪日本酒飲みたくなってきました！
まぁ♪料理上手な優しい旦那様で奥様は幸せですね！レポ感謝です
いい色！美味しそうに作ってくれて＆つくれぽ有難うございます★
いい色〜！！黒糖だと更にコクが出そうですね！レポ感謝です♪
にんにく入り美味しそう～♪今度まねさせて下さい！レポ感謝です
おおお、いい色！私も食べたくなっちゃいました♪れぽ感謝です★
初めてのレシピに選んでもらえて感激です！れぽ感謝です(^^)
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