●ｽﾛｰﾌｰﾄﾞ●ゆっくり手作りこしあん
レシピID:724385
あずきと砂糖だけでOK！手間をかけて作る自家製こし餡は最高！冷凍保存もできるので便利です。
材料 （ 約500g分 ）
| 大納言あずき | 500g |
| 赤ザラメ | 250g |
| 三温糖 | 250g |
| （甘めが良い場合は黒砂糖） | |
| （500g） | |
| 【道具】 | |
| 大きめの鍋／大きめのボウル／こし器とすりばち（ミキサーでも可）／こし袋orさらし | |
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1
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あずきを、弱火で約半日煮込みます。やわらかくなればOK。
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2
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ﾎﾞｳﾙの上であずきをこします。できるだけカスだけにしてください。（ﾎﾞｳﾙに入った汁を使います）
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3
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こす作業が面倒な場合は、ﾐｷｻｰでもドロドロにしてもOk!①をミキサーにかけ、こし器でこしてから手順⑥へ
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4
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無駄を出さないよう、２で出たカスを、すり鉢で摺って、さらに、こし器でこします。
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5
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こす際に、パサついてやりにくい場合は、後で搾るので水を足しても大丈夫です。
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6
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こし袋の中に、ﾎﾞｳﾙに溜まった餡のもとを、流し込みます。
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7
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袋をきつく絞って、水分を除きます。（出てくる水分は捨てて大丈夫です）
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8
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鍋に、砂糖を全部入れます。そこに、おたま１杯分程度の餡を入れ、弱火にかけます。（水は入れないで下さい！）
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9
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熱で砂糖が溶け、餡と混ざったら、残りの餡を全部入れます。
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10
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弱めの中火くらいで、焦げないように混ぜます。（約30分）
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11
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照りが出て、水分が減り、ヘラを縦に引いたときに見える鍋底が、すぐに消えないくらいになればOK。
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12
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冷めてきたら硬くなるので、この時点ではゆるくてOK!食べきれない分は、冷めてから冷凍庫で保存できます。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/30
世界一美味しいおばあちゃんの手作りこしあん。作り方を伝授してもらいました。
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