レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(23品)
レシピID :724963
中華鍋で本格ベーコン♥
本格的なベーコンが中華鍋で出来ます。
たくさん作って冷凍しとけば色んな料理に使え、添加物も入ってないから安心です。
たくさん作って冷凍しとけば色んな料理に使え、添加物も入ってないから安心です。
材料
豚バラ肉
１ｋｇ
塩
大さじ３弱
砂糖
小さじ１
ローリエ
３～４枚
黒胡椒
小さじ１／３強
チキンスープの素
小さじ１１／２
■
チップ
-
1
-
豚肉をよく洗いキッチンペーパーで水気を取り、フォークで全体をつきさす。
-
2
-
調味料をよく混ぜ、それを豚肉にすりこむ。（ローリエはちぎる）
-
3
-
ジップロックに入れ空気を抜き口を閉じバットにおき１ｋｇの重しをし（砂糖の袋など）三日間冷蔵庫でねかせる。
-
4
-
豚肉を洗い、水をはったボールで20分塩抜きする。
-
5
-
水気を切り、表面が乾くまで1時間くらい乾かす。
-
6
-
中華鍋にアルミホイルをしき、さらにおわん状にしたホイルのなかにチップを１つかみ入れる。
-
7
-
チップの入ったホイルに軽く乗せる感じでホイルをおく。こうすると肉の脂でチップの煙が消えてしまうのを防いでくれます。
-
8
-
丸い網を置き肉をその上に置き火をつける。
-
9
-
ふたをし、中火で４０分～１時間スモークする。
-
10
-
スライスしてみました。
このレシピが登録されているカテゴリ
- 今日の献立 > お肉のおかず > べーコン > 自家製ベーコン・パンチェッタ
コメント