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レシピID :725020
とろける幸せ♡絶品エッグタルト
上質な卵の風味たっぷりなリッチなエッグタルトをマフィン型で作りました＾＾
（2011.9 分量＆レシピ訂正しました）
（2011.9 分量＆レシピ訂正しました）
材料 （ マフィン型6個分 ）
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タルト生地
薄力粉
150g
アーモンドパウダー
20g
バター
70g
砂糖
40ｇ
全卵（ヨード卵・光）
1個
塩
少々
■
フィリング
卵黄（ヨード卵・光）
2個分
砂糖
大さじ２
コーンスターチ
小さじ１
生クリーム
100cc
練乳
大さじ１
バニラビーンズ（なければバニラエッセンス）
約1cm（エッセンス数滴）
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1
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タルト生地を作る。
FPに薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れ、小さめに切ったバターと砂糖、塩を加えて数回回す。
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2
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バターが小豆粒大になったらFPを止めてボウルに移す。
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3
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２に溶いた卵を加え、粉がなじむまでフォーク等でバターの粒をすり潰すように混ぜる。
（練らないように）
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4
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ひとつに丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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5
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マフィン型に溶かしバター（分量外）を塗り、寝かせた生地を5㎜厚に伸ばして型に敷き、冷蔵庫に入れておく。
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6
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フィリングを作る。
卵黄と砂糖をよく混ぜ、コーンスターチも加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
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7
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生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まであたためたら練乳を加えて混ぜる。バニラビーンズの中身を加え、６に合わせて混ぜる。
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8
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型を冷蔵庫から出し、生地の底を数か所楊枝で突いてフィリングを９分目くらいまで流し入れる。
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9
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170度に温めたオーブンの下段で20分→上段で10分焼いて焼き色をつける。
焼き上がりはドームのように膨らみます！
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10
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型のまま冷まし
冷めたら型から外す。
コツ・ポイント
●生地は練らないように混ぜます。型に敷く時柔らかくなったら冷蔵庫で休ませます。
●フィリングは全て生クリームで作りましたが、牛乳を合わせてもOKです。
●この分量だとタルト生地が若干厚めになります。薄くしたい場合余らせてください。
●フィリングは全て生クリームで作りましたが、牛乳を合わせてもOKです。
●この分量だとタルト生地が若干厚めになります。薄くしたい場合余らせてください。
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