とろける幸せ♡絶品エッグタルト
レシピID:725020
上質卵の味わいたっぷりなリッチなエッグタルトです。生クリーム＆練乳のフィリングとクッキータイプの生地がベストマッチ♥
材料 （ マフィン型6個分 ）
| ■ タルト生地 | |
| 薄力粉 | 100g |
| アーモンドパウダー | 20g |
| バター | 80g |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 卵（ヨード卵・光） | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ１ |
| ■ フィリング | |
| 卵黄（ヨード卵・光） | |
| 2個分 | |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| コーンスターチ | 4g |
| 生クリーム | 100cc |
| 練乳 | 大さじ１弱 |
| バニラビーンズ | 1cm |
| 粉糖（飾り用） | 少々 |
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1
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タルト生地を作る。
FPに振るった薄力粉とアーモンドパウダーを入れ、小さく切ったバターと砂糖、塩を加えて数回回す。
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2
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バターが小豆粒大になったらFPを止めてボウルに移す。
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3
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２に溶いた卵を加えて混ぜながら、水を加える。
練らないように粉がなじむまでざっくり混ぜる。
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4
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ひとつに丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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5
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マフィン型にオイルかバターを塗って薄力粉をまぶす。
寝かせた４を6等分して型に敷き、さらに20分以上冷蔵庫へ。
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6
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フィリングを作る。
卵黄と砂糖をよく混ぜ、コーンスターチも加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
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7
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生クリームを鍋に入れて沸騰直前まであたためたら練乳を加えて混ぜる。バニラビーンズの中身をしごいて加える。
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8
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７を６に加えてよく混ぜる。
タルトの底を数か所フォークでつついたらフィリングを8分目くらいまで流し入れる。
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9
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180度のオーブンで10分、170度で15分ほど焼き、冷めたら粉糖を振りかける。
（今回バーナーで軽く炙りました）
コツ・ポイント
●タルト生地は、練らないように混ぜます。柔らかい場合は冷蔵庫で充分休ませてください。
●フィリングは余っていたので全て生クリームで作りましたが、牛乳を合わせてもOKです。
●できればバニラビーンズを使ってください。
●フィリングは余っていたので全て生クリームで作りましたが、牛乳を合わせてもOKです。
●できればバニラビーンズを使ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/31
ヨード卵・光のモニターに当選♪良質の卵の味わいを活かしたスイーツを…と思い、以前から作りたかったエッグタルトを自分好みにアレンジしました。クッキータイプの生地に濃厚なフィリングがとても美味しい、ちょっと贅沢なタルトは主人にも絶賛されました☆
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