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レシピID :725416
Picadillo
メキシコの肉じゃがのような料理でおふくろの味。Chipotleさえ手に入れば安くて簡単にメキシコの味が出来きます。
材料 （ 4～6人分 ）
ミンチ（牛、または合びき）
500グラム
イタリアントマト（ホールトマト代用可）
2個
玉ねぎ
中半分
じゃがいも
2個
Chipotle
1～2個
グリーンピース
適量
にんにく
１かけ
サラダ油
大匙1
水
400CC
コンソメ（顆粒）
小匙1
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1
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これがChipotleと呼ばれる唐辛子を漬け込んだもの。日本でもメキシコ食材扱うところで購入可。
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2
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玉ねぎはあらみじん切り、じゃがいも、にんじんは1センチ角に切る。じゃがいもはゆでておく。
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3
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トマトを湯むきする。その時にんにくも一緒にゆでる。
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4
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Chipotleとトマト、にんにくを一緒にミキサーでピューレ状にする。その時分量内の水も一緒に入れる。
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5
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油を入れたフライパンでミンチをいため、玉ねぎ、にんじんを入れてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしたらジャガイモをいれる。
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6
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⑤に④のピューレを加え、残りの水、コンソメを加え中火で15分程度煮込む。
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7
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塩で味を調えて、仕上げにグリーンピースを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
メキシコでは牛ミンチで作るのが一般的ですが、合びきでもかまいません。Chipotleの量はお好みで。メキシコではこの料理はメインディッシュとしても食べますが、いろいろ応用の利く料理です。日本だと残りをオムレツの具にするのなんかがお勧めです。
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