レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(226品)
レシピID :725546
ECO★リンゴのジュレ
リンゴの皮と芯だけで、こ～んなに綺麗なジュレが出来ちゃうんです♪ジャムとは少し違うねっとりした感じがまた格別です。
材料 （ ジャム瓶1個分程度 ）
りんごの皮と芯
3～4個分
水
600ml
レモン汁
大匙１
グラニュー糖
レシピ参照
-
1
-
りんごの芯と皮、水を入れ、火にかける。（ジュレを作るつもりの場合は、良く洗ってからりんごを剥きましょう）
-
2
-
沸騰したら弱火にして蓋をして20～30分程煮る。
-
3
-
煮たものを漉し、煮汁だけ集める。その際、軽く抑えてエキスを出す。もう一度煮汁を皮＆芯の上から漉し、軽く抑えて。
-
4
-
煮汁の量を測り、500mlに対し200～250g程度（好みで）のグラニュー糖とレモン汁を入れ火に掛ける。
-
5
-
沸騰したら中火位でときどき木ベラなどで混ぜながら煮詰める。（初めの頃は泡も大きい）
-
6
-
15分～20分位煮詰めていると（煮汁の量にもよります）、表面の泡が細かく全体を覆うようになったら出来上がり。
-
7
-
消毒をした瓶に入れて。緩いようですが、冷めるとかなり固まります。固めの方がねっとり感があり、私は結構好き♪
-
8
-
リンゴのキャラメル煮（ID:655413)）やアップルパイを作った後の皮と芯で是非。一番美味しい所でもう一品！
コツ・ポイント
種の周りのペクチンが重要なので芯は全部入れる事。煮汁を漉す際、実が入ると透明な仕上がりにならないので、汁だけをしっかり落とすように。煮詰め具合ですが、この辺はお好みで。何度やっても好みの固さにするのは難しいです（笑）
コメント