
| りんごの皮と芯 | 3~4個分 |
| 水 | 600ml |
| レモン汁 | 大匙1 |
| グラニュー糖 | レシピ参照 |
りんごの芯と皮、水を入れ、火にかける。(ジュレを作るつもりの場合は、良く洗ってからりんごを剥きましょう)
沸騰したら弱火にして蓋をして20~30分程煮る。
煮たものを漉し、煮汁だけ集める。その際、軽く抑えてエキスを出す。もう一度煮汁を皮&芯の上から漉し、軽く抑えて。
煮汁の量を測り、500mlに対し200~250g程度(好みで)のグラニュー糖とレモン汁を入れ火に掛ける。
沸騰したら中火位でときどき木ベラなどで混ぜながら煮詰める。(初めの頃は泡も大きい)
15分~20分位煮詰めていると(煮汁の量にもよります)、表面の泡が細かく全体を覆うようになったら出来上がり。
消毒をした瓶に入れて。緩いようですが、冷めるとかなり固まります。固めの方がねっとり感があり、私は結構好き♪
リンゴのキャラメル煮(ID:655413))やアップルパイを作った後の皮と芯で是非。一番美味しい所でもう一品!
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