«happyheartのレシピ (18品)

濃厚リッチ☆キャラメルブラウニー

レシピID:725549

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外はカリッと、中はふんわり♪　ちょっと手をかけて本命バレンタインにピッタリな、リッチブラウニーです♪

happyheart

材料（１８ｃｍ×１８ｃｍスクエア型）

くるみ	４５ｇ
○ レーズン	５０ｇ
○ ラム酒	３０ｇ
■ グラニュー糖	９０ｇ
■ 生クリーム（４７％）
９０ｇ
◎ 薄力粉	５５ｇ
◎ ココア	１２ｇ
◎ ベーキングパウダー
１ｇ
◎ ブラウンシュガー
６０ｇ
卵白
５５ｇ（タマゴ約1.5個分）
無塩バター
５０ｇ（室温において柔らかくする）
ブラックチョコレート
２５ｇ
△ ベーキングソーダ（重曹）
１ｇ
△ 水	小さじ１
バニラオイル（バニラエッセンス）
少々

1: ＊材料を計量

2: 型にオーブンシートを敷く

3: クルミを、１８０℃のオーブンで７分焼いて、適当な大きさに割り冷ましておく

4: レーズンを軽く水洗いして、小鍋でラム酒と一緒に弱火にかけ、たまに鍋を振りながら、水分を飛ばして冷ましておく

5: 小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がフツフツして、中心まで小さい泡状になったら、お好みのキャラメル色まで煮詰め火を止める

6: 火を止めた状態で（絶対！）、５の鍋に生クリームを入れて混ぜる

もし冷えて固まってしまったら、再度弱火にかけてOK

7: チョコレートは湯煎で溶かしておく

8: △のベーキングソーダと水を合わせ溶いておく

9: ◎の材料（薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、ブラウンシュガー）をふるっておく

10: ふるった粉類に卵白をいれ、動いていないハンドミキサーで軽く混ぜ合わせ、ハンドミキサー中速で３分混ぜる

11: 室温に戻し柔らかくなったバターを、ハンドミキサー低速で混ぜる

（レンジで柔らかくしてもOK）

12: ６のキャラメルソースを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる

（キャラメルはソーズ状に。寒いと固まってしまうので注意）

13: ７の溶かしたチョコレートを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる

14: バニラオイルと、８の水溶きベーキングソーダを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる

15: クルミとレーズンを入れて、ゴムベラで均一に混ぜる

16: 型に流しいれ、１６０℃のオーブンで４０分焼く

17: 焼きあがったら粗熱を取って（表面が乾燥するようならラップをかるくかける）、お好みの大きさにカットして、できあがり♪

コツ・ポイント

＊ベーキングソーダはなくても大丈夫です

＊風味は変わりますが、ブラウンシュガーがなけれ　ば三温糖でもOK

＊下準備さえ頑張れば、あとは混ぜるだけなので
　簡単です！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

Tsukurepo

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このレシピの生い立ち

公開日：09/02/01

お菓子教室で習ったレシピをお家で作りやすいようにちょっとだけ分量をアレンジしました♪

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