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レシピID :725549
濃厚リッチ☆キャラメルブラウニー
外はカリッと、中はふんわり♪ ちょっと手をかけて本命バレンタインにピッタリな、リッチブラウニーです♪
材料 （ １８ｃｍ×１８ｃｍスクエア型 ）
くるみ
４５ｇ
○ レーズン
５０ｇ
○ ラム酒
３０ｇ
■ グラニュー糖
９０ｇ
■ 生クリーム（４７％）
９０ｇ
◎ 薄力粉
５５ｇ
◎ ココア
１２ｇ
◎ ベーキングパウダー
１ｇ
◎ ブラウンシュガー
６０ｇ
卵白
５５ｇ（タマゴ約1.5個分）
無塩バター
５０ｇ（室温において柔らかくする）
ブラックチョコレート
２５ｇ
△ ベーキングソーダ（重曹）
１ｇ
△ 水
小さじ１
バニラオイル（バニラエッセンス）
少々
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1
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＊材料を計量
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2
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型にオーブンシートを敷く
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3
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クルミを、１８０℃のオーブンで７分焼いて、適当な大きさに割り冷ましておく
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4
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レーズンを軽く水洗いして、小鍋でラム酒と一緒に弱火にかけ、たまに鍋を振りながら、水分を飛ばして冷ましておく
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5
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小鍋にグラニュー糖を入れ、全体がフツフツして、中心まで小さい泡状になったら、お好みのキャラメル色まで煮詰め火を止める
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6
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火を止めた状態で（絶対！）、５の鍋に生クリームを入れて混ぜる
もし冷えて固まってしまったら、再度弱火にかけてOK
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7
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チョコレートは湯煎で溶かしておく
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8
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△のベーキングソーダと水を合わせ溶いておく
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9
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◎の材料（薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、ブラウンシュガー）をふるっておく
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10
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ふるった粉類に卵白をいれ、動いていないハンドミキサーで軽く混ぜ合わせ、ハンドミキサー中速で３分混ぜる
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11
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室温に戻し柔らかくなったバターを、ハンドミキサー低速で混ぜる
（レンジで柔らかくしてもOK）
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12
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６のキャラメルソースを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる
（キャラメルはソーズ状に。寒いと固まってしまうので注意）
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13
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７の溶かしたチョコレートを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる
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14
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バニラオイルと、８の水溶きベーキングソーダを入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる
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15
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クルミとレーズンを入れて、ゴムベラで均一に混ぜる
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16
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型に流しいれ、１６０℃のオーブンで４０分焼く
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17
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焼きあがったら粗熱を取って（表面が乾燥するようならラップをかるくかける）、お好みの大きさにカットして、できあがり♪
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