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レシピID :725838
オレンジピールとクリームチーズのベーグル
外はカリカリ、中身はもちもちベーグルを目指して作りました。前回失敗したのでその教訓を生かし再チャレンジこれでいけます。
材料 （ 6個分 ）
◎中力粉
250ｇ
◎ライ麦粉
30ｇ
◎砂糖
20ｇ
◎塩
5ｇ
◎ドライイースト
3ｇ
◎ぬるま湯
170ｃｃ
◎オレンジピール
5本
クリームチーズ
小さじ6
はちみつ
小さじ6
モラセス
大さじ1
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1
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◎の材料をＨＢにセット。
生地作りコースで捏ねまでおまかせで、捏ね終りの段階で取り出して１次発酵
３０分
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2
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生地を取り出し、６等分して丸めて固く絞った布巾をかけてベンチタイム5分
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3
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生地を伸ばしクリームチーズ小さじ1を生地の上にのせてはちみつも小さじ1のせて生地を閉じる
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4
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べーグルの形に成型して布巾をかけて2次発酵20分
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5
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お湯を沸騰寸前までの温度に上げて、モラセスを入れ
片面30秒ずつゆでる。その間にオーブンを200℃に予熱
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6
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200℃のオーブンで焼きあげ18分
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