オレンジピールとクリームチーズのベーグル
レシピID:725838
外はカリカリ、中身はもちもちベーグルを目指して作りました。前回失敗したのでその教訓を生かし再チャレンジこれでいけます。
材料 （ 6個分 ）
| ◎中力粉 | 250ｇ |
| ◎ライ麦粉 | 30ｇ |
| ◎砂糖 | 20ｇ |
| ◎塩 | 5ｇ |
| ◎ドライイースト | 3ｇ |
| ◎ぬるま湯 | 170ｃｃ |
| ◎オレンジピール | 5本 |
| クリームチーズ | 小さじ6 |
| はちみつ | 小さじ6 |
| モラセス | 大さじ1 |
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1
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◎の材料をＨＢにセット。
生地作りコースで捏ねまでおまかせで、捏ね終りの段階で取り出して１次発酵
３０分
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2
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生地を取り出し、６等分して丸めて固く絞った布巾をかけてベンチタイム5分
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3
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生地を伸ばしクリームチーズ小さじ1を生地の上にのせてはちみつも小さじ1のせて生地を閉じる
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4
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べーグルの形に成型して布巾をかけて2次発酵20分
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5
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お湯を沸騰寸前までの温度に上げて、モラセスを入れ
片面30秒ずつゆでる。その間にオーブンを200℃に予熱
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6
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200℃のオーブンで焼きあげ18分
コツ・ポイント
生地の中にクリームチーズ、はちみつが入れてあるので閉じ目をしっかりしないと大変なことになるので要注意。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/01
先日食べたクリームチーズ入りのベーグルがとても美味しかったので自宅でも同じ味が出せないかと思い作りました。自家製オレンジピールもあったので入れてみました。
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