塩麹さん de やわらか鶏ハム ☆.｡
レシピID:726288
材料 （ 鶏ハム ２本分 ）
| とり胸肉 | ２枚 |
| 塩麹（ID:637783） | |
| 大匙４ | |
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1
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皮をとり観音開きにします。
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2
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大匙２の塩麹の上に晒（さらし）に包んだ肉を載せ、大匙２の塩麹を載せます。晒を使わずに直接塩麹を肉に揉んでもいいです。
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3
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１時間半漬けたら、肉をくるくる巻きます。塩麹を直接揉んだ場合は水洗いします。
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4
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ラップでくるくる巻きます。
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5
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片方のラップをキャンディーのようにねじり輪ゴムで止めます。
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6
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もう片方は肉を整えるようにし、ラップを立ててくるくる絞るようにしてから輪ゴムでとめます。
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7
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ぱんぱんに綺麗な形が出来ます。
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8
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さらにアルミをキャンディー状に巻きます。
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9
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大きめの鍋にお湯を沸騰させ、鶏肉を入れて３分経ったら火をとめます。
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10
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鍋の大きさにもよりますが、余熱で火が通るので3分でＯＫ！加圧式だったら沸騰したお湯にドボンで火を止めます。
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11
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火を止めたら蓋をし完全に冷めるまで鍋に入れておきます。（私は一晩）８時間ほどで冷めたらアルミとラップを取ります。
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12
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切り分けて食卓へ…
コツ・ポイント
鍋の大きさにもよりますが、余熱で火が通りますので３分の加熱でＯＫ♬５分火を通すと少し硬めになります。スパイシーなハムがお好みの方はペッパーやハーブを使っても美味しいです。
私は夜作って朝まで自然に冷ましておきます。
私は夜作って朝まで自然に冷ましておきます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
141件
(105人)
塩麹さん初レシピに選んで頂けて感激♬綺麗な仕上がりに私も感動
スパイシーなハムに仕上げてくれて嬉しい♡簡単＆旨いがいいよね
きれいなハムに仕上げてくれてありがとう♡塩麹って不思議よね♬
うふっ♡毎日使ってくれて嬉しすぎぃ～嬉しいレポに感謝です。
りおちゃん♬嬉しすぎぃ～♡ありがとう。
やわらかに仕上がりましたぁ？嬉しいレポ＆コメに感謝です。
初めまして♬嬉しいレポ＆コメに感激してます。女神様に感謝♡♡
綺麗に作ってくださって有難うございます。嬉しいレポに感謝♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/02
塩麹を使ったら塩抜き不要のやわらか鶏ハムできちゃった♡
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鶏ハム、ほんとにおいしく頂きました。
やわらかくて、家族にも好評でした。
先ほど、つくれぽを送らさせて頂きましたが、菜の花の和え物にしました。
そのレシピを作り、掲載させていただきました。
事後承諾ですみませんm(.-.)m
やっぱりめっちゃ美味しいわ～❤ゴチでした❤
あのしっとりさと旨みは何なんだ～～って感じ(*^艸^*)
でね、質問なんだけど、
開けた時に何となく少しかびっぽい臭いっていうのかな…
味に問題は無さそうなんだけど、
なにせ初めてさんなので、分からない事だらけなのです。
いつでもいいから教えてね。
いつもごみんね～（^▽^；）
レシピＵＰありがとう♡
事後承諾なんてぜぇ～んぜんＯＫなのよ(*^艸^*)
そちらにおじゃましまぁ～す♡
塩麹で塩ラーメン作りました♪トッピングでやわらか鶏ハムをのせました！Ｗ塩麹…いやっ！ちわここさんの味付け卵ものせたのでトリプル塩麹ラーメンです！！
レシピアップしたいのですが、ハムも紹介しちゃって大丈夫ですか？
もちろんＯＫですよぉ～
塩ラーメントリプルでおいしそうだなぁ。。。
楽しみにしてますね。
o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
こんにちは♪∵
こちらにもお邪魔してすみません。
お肉を冷ましておくのは、常温でＯＫですか？
余熱だから、常温だよね???(恥ずかしい）
↑塩ラーメン？？皆さん凄い活用の仕方、検索するのに大変(汗）
いつも有難うございます。
たくさんつくレポ頂いていたのになかなかお礼に伺えずごめんなさい。
常温でＯＫですよん(*^艸^*)
たくさんのメンバーさんが塩麹さんをつかったレシピをＵＰしてくれているので楽しいですよ。
いろんな使い方があるんだなぁ。。。。って私も感心してます。
いつも塩麹・・・・いえいえ
さっこままさんにはお世話になってます＾＾
事後報告で申し訳ないのですが、
鶏ハムを作る時の皮も一緒に漬け込んで
レシピID :862759 をレシピup
させて頂きました。
ご意見・ご不満などございましたら、
ご一報下さいませ。
お返事遅くなってごめんなさい。
お気遣い頂きありがとうございます。
不満なんてないですよぉ～(*^艸^*)
レシピＵＰしてくださって感謝してます。