カフェモカマカロン

卵白は半日～1日、室温に置いておく（泡立ちが違います）。アーモンドプードル、ココア、粉砂糖は合わせて篩い、冷蔵庫で冷やす

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で20秒混ぜ、グラニュー糖1/3ずつを3回繰り返す。

最後の砂糖を入れたらハンドミキサーの低速で1分泡立てる（キメが整います）1のアーモンドプードル、ココア、粉糖を篩い入れる

いよいよマカロナージュ。ゴムベラで生地をすくってボウルの側面にこすりつけるようにして泡を潰していく。

艶があり、すくってみるとひらひらとつながり、そのまま落ちると跡が残って消えるような生地になればオッケー。

天板にクッキングシートを敷いておく（私は繰り返し洗って使えるクッキングシートを使用しています）。

表面にできた気泡を爪楊枝で刺して潰す。天板の底を軽く手で叩いて表面をならす。

そのまま表面を乾かす（30分～）。指で表面を触ってみて、乾いていて何もついてこなければオッケー。

オーブンは200℃に予熱する。150℃に下げて約18分焼く。焼けたらオーブンから出し、天板ごと冷ます。

混ぜ続けると混ざりますのでご安心を！インスタントコーヒーのツブツブは残りますがアクセントになっていい感じデス。