バニラシフォン
レシピID:726996
覚書。
材料 （ 17ｃｍ型 ）
| 卵白 | 4個 |
| コーンスターチ | 6ｇ |
| 砂糖 | 60ｇ |
| 卵黄 | 2個 |
| 薄力粉 | 60ｇ |
| サラダ油 | 30ｇ |
| お湯 | 40ｇ |
| バニラビーンズ | 1/2本 |
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1
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オーブンを200度に予熱しておく。
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2
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さやから種を取り出す。
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3
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卵黄・お湯・サラダ油･バニラビーンズをいれハンドミキサーで混ぜる。
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4
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薄力粉を篩いいれ、ハンドミキサーで混ぜる。
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5
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メレンゲを作る。
砂糖にコーンスターチを混ぜる。
砂糖を数回に分けていれる。
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6
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(4)に(5)を泡だて器で一すくいいれ、しっかり混ぜる。
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7
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残りのメレンゲを2回に分けて入れ混ぜる。
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8
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型に入れ、オーブンを180度に下げ35分焼く。
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9
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カット。
コツ・ポイント
やわらか過ぎる気がする。。。
全卵3個、卵黄2個卵白3個でも出来ます。
全卵3個で作るときは、水分を少し増やしてます。
全卵3個、卵黄2個卵白3個でも出来ます。
全卵3個で作るときは、水分を少し増やしてます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/03
牛乳50ml→お湯40g
サラダ油30ml→サラダ油30g
薄力粉70g→薄力粉60g
170度→180度
作り方もかえてみた。(以前は卵黄を乳化させてからサラダ油を入れる方法)
温度は170度のほうがいいかも
サラダ油30ml→サラダ油30g
薄力粉70g→薄力粉60g
170度→180度
作り方もかえてみた。(以前は卵黄を乳化させてからサラダ油を入れる方法)
温度は170度のほうがいいかも
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