軟骨入り鶏そぼろ
レシピID:727034
ミキサーで砕いた鶏軟骨をそぼろに入れました。
コリコリと美味しいです。
コリコリと美味しいです。
材料 （ 4人分 ）
| 鶏軟骨 | 160ｇ |
| 鶏ムネ挽肉 | 200ｇ |
| しょうが | スライス2枚 |
| 日本酒 | 50ｃｃ |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| しょう油 | 大さじ3 |
| 水 | 350ｃｃ |
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1
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鶏軟骨はペーパータオルなどで水気を拭いてミキサーで米粒大ほどに砕く。
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2
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鍋に軟骨、挽肉、水を入れて火にかける前に混ぜておく。かたまりが出来にくいです。
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3
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スライスしょうがを加え、鍋を火にかけて沸騰するまで混ぜ続けます。沸騰して中央にアクが浮いてきたら取り除きます。
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4
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酒、みりん、砂糖を加えて10分煮ます。こまめにアクは取り除いてください。アクを取り易いように水は多めになっています。
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5
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しょう油を加えたら火を強めて汁気が少なくなるまで煮詰めます。（鍋底にわずかに汁気が残る程度）炒り卵などと合わせてどうぞ。
コツ・ポイント
アクをよく取り除くこと。水を多くしてありますので大胆にアクをすくってください。もう少し甘めにしてもいいかと思いますがお好みで。（ちなみにお店のものはもっと甘かったということでした。）色が濃い方が美味しそうだけど味が濃いのは嫌なんです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/02/03
夫が職場近くの焼き鳥屋さんのランチに軟骨入りのそぼろがあって人気なんだ、と言っていたので作ってみました。
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