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レシピID :727034
軟骨入り鶏そぼろ
ミキサーで砕いた鶏軟骨をそぼろに入れました。
コリコリと美味しいです。
コリコリと美味しいです。
材料 （ 4人分 ）
鶏軟骨
160ｇ
鶏ムネ挽肉
200ｇ
しょうが
スライス2枚
日本酒
50ｃｃ
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1.5
しょう油
大さじ3
水
350ｃｃ
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1
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鶏軟骨はペーパータオルなどで水気を拭いてミキサーで米粒大ほどに砕く。
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2
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鍋に軟骨、挽肉、水を入れて火にかける前に混ぜておく。かたまりが出来にくいです。
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3
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スライスしょうがを加え、鍋を火にかけて沸騰するまで混ぜ続けます。沸騰して中央にアクが浮いてきたら取り除きます。
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4
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酒、みりん、砂糖を加えて10分煮ます。こまめにアクは取り除いてください。アクを取り易いように水は多めになっています。
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5
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しょう油を加えたら火を強めて汁気が少なくなるまで煮詰めます。（鍋底にわずかに汁気が残る程度）炒り卵などと合わせてどうぞ。
コツ・ポイント
アクをよく取り除くこと。水を多くしてありますので大胆にアクをすくってください。もう少し甘めにしてもいいかと思いますがお好みで。（ちなみにお店のものはもっと甘かったということでした。）色が濃い方が美味しそうだけど味が濃いのは嫌なんです。
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